Sencha y matcha: en qué se diferencian y para qué sirve cada uno
Publicado el noviembre 04 2026,
Artículo de Premium Health Japan
Té verde japonés
En resumen: el sencha y el matcha salen de la misma planta, Camellia sinensis, pero son tés muy distintos. El sencha crece al sol y se prepara en infusión con la hoja entera: es el té verde de todos los días en Japón, fresco y ligero. El matcha se cultiva a la sombra y se muele hasta convertirlo en un polvo finísimo que se bate con agua y se bebe entero: más cremoso, más intenso y con más cafeína por taza.
Qué es el sencha
El sencha (煎茶, “té en infusión”) es el té que más se bebe en Japón: el que se sirve después de comer, en la oficina o a las visitas. Las hojas se cosechan, se tratan al vapor para que no se oxiden y conserven su color verde, se enrollan en forma de agujas finas y se secan. Se prepara como cualquier té de hoja: se deja reposar en agua caliente, se sirve y la hoja se queda en la tetera.
En la taza es de un verde amarillento claro, con aroma vegetal y un sabor que va de lo ligeramente dulce a lo fresco y vivo, con un punto astringente agradable.
Qué es el matcha
El matcha empieza mucho antes de la cosecha. Durante unas tres o cuatro semanas, las plantas se cubren para darles sombra: la hoja crece más tierna y oscura, y conserva más L-teanina, el aminoácido responsable de su sabor dulce y sabroso, el famoso umami. Después se trata al vapor, se seca plana (sin enrollar), se le quitan los tallos y las nervaduras —esa hoja se llama tencha— y se muele en Japón hasta obtener un polvo muy fino.
La gran diferencia está en cómo se bebe: el matcha no se infusiona, se bate con agua con un batidor de bambú (chasen) y se bebe entero. Por eso es más intenso, más cremoso y aporta más de todo lo que lleva la hoja.
Sencha y matcha: diferencias de un vistazo
Sencha
Matcha
Cultivo
Al sol
A la sombra, varias semanas antes de la cosecha
Forma
Hoja entera, enrollada
Polvo muy fino
Preparación
En infusión; la hoja se retira
Batido con agua; se bebe entero
Sabor
Fresco, vegetal, ligero
Cremoso, dulce, rico en umami
Cafeína
Unos 20–30 mg por taza
Unos 38–88 mg en un cuenco de 2 g
En Japón
El té de cada día
Ceremonia del té, cafeterías, repostería
¿Cuál tiene más cafeína?
Sencha: las tablas oficiales de composición de alimentos de Japón le dan unos 20 mg de cafeína por cada 100 ml de infusión1, así que una taza normal tiene unos 20–30 mg, según la cantidad de hoja, la temperatura y el tiempo.
Matcha: entre 19 y 44 mg por gramo de polvo2, y como se bebe entero, un cuenco de 2 g aporta unos 38–88 mg.
Café de filtro: unos 95 mg por taza de 240 ml3.
Además de cafeína, los dos llevan L-teanina —sobre todo el matcha, por la sombra—, y mucha gente nota su efecto más tranquilo y sostenido que el del café. Las autoridades sanitarias consideran seguro para un adulto sano hasta unos 400 mg de cafeína al día4.
¿Para qué sirve el sencha? ¿Y el matcha?
En la práctica, cada uno tiene su momento:
El sencha es el té de todo el día: para acompañar las comidas, para la tarde, cuando un café sería demasiado, y para servir a los invitados. Se toma caliente o frío.
El matcha es el té de los momentos concretos: un cuenco por la mañana, la base de un matcha latte, ingrediente de repostería y el centro de la ceremonia del té.
¿Y para la salud? Los dos contienen catequinas como la EGCG, antioxidantes naturales del té verde, junto con cafeína y L-teanina. La investigación sobre el té verde es amplia, pero sus efectos suelen ser modestos y dependen del contexto: es mejor verlos como parte de una dieta equilibrada que como un remedio. El matcha, al beberse la hoja entera, concentra más de todo, cafeína incluida.
Este artículo es meramente informativo y no constituye consejo médico. Si estás embarazada, eres sensible a la cafeína o tomas medicación, consulta con tu médico.
Cómo se prepara cada uno
Sencha
Unos 2 g de hoja por cada 100 ml de agua.
Agua a 70–80 °C: más fría para un té más dulce, más caliente para uno más vivo.
De 60 a 90 segundos; sirve hasta la última gota. La misma hoja da para dos o tres infusiones.
Matcha
Tamiza 1,5–2 g de matcha en un cuenco templado.
Añade un chorrito de agua a 75–80 °C y bátelo hasta formar una pasta sin grumos.
Añade 60–70 ml más de agua y bate con energía, dibujando una “W”, hasta que aparezca una espuma fina.
No. Salen de la misma planta, pero el sencha crece al sol y se toma en infusión, y el matcha se cultiva a la sombra, se muele en polvo y se bebe entero.
¿Qué tiene más cafeína, el sencha o el matcha?
El matcha. Una taza de sencha tiene unos 20–30 mg; un cuenco de matcha de 2 g, unos 38–88 mg, porque te bebes la hoja entera.
¿Para qué sirve el té sencha?
Es el té verde de diario en Japón: refresca, acompaña las comidas y aporta poca cafeína, así que sirve para cualquier momento del día. Contiene catequinas antioxidantes, aunque sus efectos sobre la salud son modestos.
¿Para qué sirve el matcha?
Para tomarlo solo, batido con agua, para preparar un matcha latte o para dar sabor y color a postres. Aporta cafeína y L-teanina, por eso mucha gente lo toma por la mañana.
¿Cuál es mejor para empezar?
Depende de lo que busques. El sencha es más ligero y fácil de preparar; el matcha es más intenso y cremoso. Si te gusta el café con leche, empezar por un matcha latte suele funcionar muy bien.
Referencias
Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology (MEXT), Japan. Standard Tables of Food Composition in Japan – 2020 (Eighth Revised Edition). Bebidas: té — sencha, infusión: cafeína 0,02 g por 100 g.
Koláčková T, Kolofiková K, Sytařová I, Snopek L, Sumczynski D, Orsavová J. Matcha tea: analysis of nutritional composition, phenolics and antioxidant activity. Plant Foods for Human Nutrition. 2020;75(1):48–53.
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central (SR Legacy): Beverages, coffee, brewed, prepared with tap water (FDC 171890, 40 mg de cafeína por 100 g).
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102.
