Matcha de Uji en polvo

El matcha japonés es un té verde finamente molido en polvo, elaborado con hojas cultivadas a la sombra. Durante varias semanas antes de la cosecha, las plantas se sombrean para aumentar la clorofila, los aminoácidos y el aroma; después, las hojas se cuecen al vapor, se secan para obtener tencha y se muelen hasta convertirlas en un polvo fino, tradicionalmente en molinos de piedra de granito.

A diferencia del té verde en infusión, el matcha se bate con agua caliente y se toma entero. Eso le da un color verde intenso, una textura suave y un equilibrio entre umami, dulzor natural y una astringencia suave y limpia.

La mayoría empieza por el cuenco tradicional: tamiza el polvo, añade agua caliente y bate con un chasen (batidor de bambú) hasta que quede suave y con una ligera espuma. El matcha se disfruta más recién preparado, cuando su aroma y su textura están en su mejor momento.

Y queda igual de bien en recetas modernas: batido con leche en un matcha latte, o en batidos, postres y repostería. Como el matcha contiene cafeína y L-teanina, mucha gente prefiere un solo cuenco como ritual diario de calma y concentración en lugar de varias tazas seguidas.

Estos términos no están regulados oficialmente en Japón, pero son una guía útil. El matcha de grado ceremonial se elabora con hojas más jóvenes y tencha seleccionado: es lo bastante suave para tomarlo solo, con muy poca astringencia y un color verde vivo. El de grado culinario usa hojas más tardías y tiene un perfil más intenso, que aguanta bien en el matcha latte, los batidos y la repostería.

Nuestra gama se centra en matcha de grado alto pensado para beber, con opciones que también funcionan muy bien en recetas modernas. Lee nuestra guía completa sobre los grados de matcha →

Todo nuestro matcha se muele en Japón, la mayor parte despacio, en molinos de piedra tradicionales. Estos molinos producen muy poco matcha por hora: un proceso lento que conserva el aroma, el color y una textura fina y suave que se bate hasta formar un cuenco cremoso.

Trabajamos en pequeños lotes para mantenerlo fresco, porque el té molido es sensible a la luz, al calor y al oxígeno. Todo se muele y se envasa en Japón, y se envía desde Japón y desde nuestros almacenes en el extranjero para una entrega fiable.

Tenemos la sede en Osaka y trabajamos directamente con productores de té independientes de Uji, Wazuka y otras regiones escogidas de Japón. Nuestro matcha se muele y se envasa en Japón, y se envía a todo el mundo con la frescura intacta y una entrega fiable.

Apostamos por la transparencia, la compra de temporada y unas categorías de producto claras, para que, tanto si te inicias en el matcha como si exploras estilos más refinados, elijas con confianza.