Guía de compra de matcha
Cómo elegir el mejor matcha de Japón
Casi todas las listas del “mejor matcha de Japón” ordenan las latas por reputación. Hay una forma mejor de elegir: leer lo que de verdad dice la lata, es decir, de qué cultivar es, de qué cosecha procede, dónde se cultivó y cómo se molió. Esos cuatro datos explican casi toda la diferencia de color, aroma, textura y precio, y son los mismos que mira primero un comprador de té en Kioto.
En esta guía aprenderás a leer la etiqueta de un matcha, compararás uno al lado del otro todos los matcha que vendemos, con su precio por gramo, sabrás cuál comprar para koicha, usucha o matcha latte y entenderás cuánto cuesta el matcha de Uji y por qué. Si compras para una cafetería, una tienda o una marca, la última sección explica cómo comprar directamente a un proveedor japonés.
Respuesta rápida: para un koicha espeso, elige un matcha de Uji de primera cosecha recolectado a mano; en nuestra gama, Asahi o Gokō × Samidori. Para el cuenco diario de usucha, un té de un solo cultivar y de primera cosecha, como Okumidori o Saemidori. Para el matcha latte, una buena mezcla, como nuestro Organic Classic Blend o la bolsa de 250 g para cafetería. Compres lo que compres, busca un cultivar con nombre y una cosecha y un origen indicados.
Descifra la lata
Cómo leer la etiqueta de un matcha
La parte delantera de una lata es sobre todo marca. La información útil está en cinco datos que un buen proveedor siempre indica y que un proveedor poco claro omite.
Grado. “Ceremonial”, “premium” y “culinario” no tienen una definición legal en Japón. Indican para qué piensa el vendedor el té —tomarlo solo, en matcha latte o para cocinar—, así que léelos junto con los otros cuatro datos, nunca en su lugar. Nuestra guía sobre matcha ceremonial y culinario lo explica a fondo.
Cultivar. La variedad de la planta de té. Yabukita es el cultivar de referencia en Japón, limpio y fiable. Saemidori es luminoso y de dulzor natural; Okumidori, equilibrado y redondo; Gokō, rico y con mucho umami; y Asahi —escaso y de bajo rendimiento—, el más refinado. “De un solo cultivar” significa una sola variedad; una mezcla suele indicar sus componentes. Consulta la guía de cultivares de matcha.
Cosecha. Las hojas de la primera cosecha de primavera (ichibancha) son las que más aminoácidos contienen, entre ellos la L-teanina, de la que procede buena parte del dulzor y el umami del matcha. Muchos buenos matcha de diario mezclan la primera y la segunda cosecha de primavera para ganar cuerpo. Una etiqueta que indica la cosecha te está diciendo algo; una que no lo hace suele estar mezclando recolecciones más tardías.
Origen. “Producto de Japón” es un comienzo. Mejor es una prefectura (Kioto, Shizuoka, Kagoshima), y mejor aún una comarca: Wazuka, Kakegawa, el norte de Uji. Uji es la cuna histórica del matcha, pero en todo Japón se cultiva un matcha excelente; lo que importa es que el origen se indique con claridad.
Molienda. El matcha es hoja de tencha molida hasta convertirse en polvo, y el método cambia la textura. Los molinos tradicionales de piedra de granito son lentos —en la ficha de Gokō × Samidori indicamos unos 40 gramos por hora— y se mantienen frescos para proteger el color y el aroma. Otros métodos también pueden dar un polvo fino y uniforme. Busca una etiqueta que diga cómo se molió el té, y toma “molido en molino de piedra” como un dato sobre ese té concreto, no sobre una marca ni una región.
Certificación y frescura. “Orgánico JAS” significa que el té está certificado según la norma orgánica de Japón, que abarca el cultivo y la elaboración. Una fecha de consumo preferente, una lata precintada o una bolsa de aluminio, y un proveedor que sepa decirte cuándo se molió el té, son buenas señales. Una vez abierto, consume el matcha en uno o dos meses; nuestra guía sobre la conservación del matcha explica por qué.
Uno al lado del otro
Nuestro matcha de Uji y de Japón, comparado
Nuestro matcha de la tienda procede de Uji (Kioto) y de otras regiones escogidas de Japón. Aquí están todos, con los datos de su ficha y la comparación del precio por gramo, para que puedas comparar una lata de 30 g con una bolsa de 250 g en igualdad de condiciones.
En el teléfono, desliza la tabla hacia los lados para ver todas las columnas.
| Matcha | Cultivar(es) | Región | Cosecha | Molienda | Ideal para | Tamaño | Precio | Precio por gramo (bolsa de café = 1) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Uji Matcha Asahi — Hand-Picked Single-Cultivar Ceremonial | Asahi | Uji (Kioto) | Primera cosecha de primavera, recolectado a mano; madurado hasta el otoño antes de molerlo | Molido en molino de piedra en Japón | Koicha, usucha | 30 g | En la ficha | ×4,3 |
| Uji Matcha Gokō × Samidori — Hand-Picked Ceremonial Blend | Gokō, Samidori | Norte de Uji (Kioto) | Primera cosecha de primavera, recolectado a mano | Molido en molino de piedra en Japón | Koicha, usucha, matcha latte premium | 30 g | En la ficha | ×3,3 |
| JAS Organic Uji Matcha — Single-Cultivar Okumidori | Okumidori | Wazuka (Kioto) | Primera cosecha de primavera | Molido en molino de piedra en Japón | Usucha, matcha latte | 30 g | En la ficha | ×3,1 |
| JAS Organic Uji Matcha — Single-Cultivar Saemidori | Saemidori | Wazuka (Kioto) | Primera cosecha de primavera | Molido en molino de piedra en Japón | Usucha, matcha latte | 30 g | En la ficha | ×3,0 |
| Ceremonial Grade Uji Matcha — First Spring Harvest | Yabukita | Uji (Kioto) | Primera cosecha de primavera | Molido en molino de piedra en Japón | Usucha, matcha latte | 100 g | En la ficha | ×1,1 |
| Organic Uji Matcha — Ceremonial Grade Classic Blend | Yabukita, Saemidori | Uji (Kioto) | Primera y segunda cosecha de primavera | Molido en molino de piedra en Japón | Usucha, matcha latte | 50 g | En la ficha | ×1,3 |
| Organic Japanese Matcha Shizuoka — Single Farm | Saemidori, Samidori | Kakegawa (Shizuoka) | Primera y segunda cosecha, mayo | Molido en Japón | Usucha, matcha latte, postres | 50 g | En la ficha | ×1,1 |
| Organic Uji Matcha for Café — Ceremonial Blend | Yabukita, Saemidori | Uji (Kioto) | Sobre todo primera cosecha de primavera, con una parte menor de segunda cosecha | Molido en molino de piedra en Japón | Usucha, matcha latte, bebidas de cafetería | 250 g | En la ficha | ×1 |
El precio de cada producto aparece en tu moneda local en su ficha. La última columna compara el precio por gramo de cada matcha con el de la bolsa de 250 g para cafetería (= 1). Okumidori, Saemidori, el Classic Blend, el matcha de Shizuoka y la bolsa para cafetería tienen la certificación orgánica JAS. El matcha de Shizuoka se muele con un método de pulverización patentado que mantiene el tamaño de partícula fino y uniforme.
Cómo es el polvo
El color es la señal honesta más rápida en un matcha: un verde vivo e intenso indica hoja fresca y sombreada; un verde apagado o amarillento, hoja más vieja o de una cosecha más tardía. Estas fotos de color se hicieron con la misma luz, así que los colores se pueden comparar en igualdad de condiciones.
Elige según el cuenco
Qué matcha comprar para koicha, usucha y matcha latte
No existe un único mejor matcha para comprar en Japón ni en ningún otro sitio: existe el matcha adecuado para tu forma de tomarlo. Empieza por la preparación y la elección se simplifica.
Koicha (té espeso)
El koicha lleva mucho más polvo y mucha menos agua, y se bate despacio hasta formar una pasta brillante. Lo amplifica todo, así que necesita hoja de primera cosecha recolectada a mano, con un umami profundo y sereno.
Elige Asahi —el koicha es la preparación que mejor muestra su profundidad— o Gokō × Samidori. Son los dos únicos de nuestra gama que recomendamos para koicha.
Usucha (té ligero)
El cuenco batido de cada día: 1–2 g de matcha y 60–70 ml de agua a unos 75–80 °C. Aquí, un solo cultivar te permite saborear la personalidad de una variedad.
Okumidori por su equilibrio y profundidad, Saemidori por su luminosidad y dulzor, o el First Spring Harvest de 100 g si tomas un cuenco cada día. ¿Es la primera vez que bates matcha? Consulta cómo preparar matcha.
Matcha latte y bebidas con hielo
La leche suaviza el matcha, así que un matcha latte pide un té con cuerpo y con un color que se mantenga. Aquí, una mezcla pensada para ello gana a un delicado té de un solo cultivar.
El Organic Classic Blend y la bolsa de 250 g para cafetería están hechos para la leche; el Shizuoka orgánico también aguanta bien en el matcha latte y en postres. El Asahi se desperdicia con leche: resérvalo para el cuenco. Encontrarás recetas en nuestra guía del matcha latte.
Muchos de los que toman matcha a diario tienen dos latas: una mezcla para el matcha latte y un té de un solo cultivar para un cuenco tranquilo de usucha. Si te importa la certificación orgánica, cinco de nuestros ocho matcha tienen la certificación orgánica JAS.
Precio
Precios del matcha de Uji: cuánto cuesta y por qué
El precio del matcha de Uji refleja el trabajo que hay detrás de la hoja. El precio por gramo es la única forma justa de comparar —una bolsa de 250 g para cafetería y una lata ceremonial de 30 g son compras distintas—, y dentro de nuestra propia gama los tés recolectados a mano cuestan por gramo entre tres y cuatro veces más que la bolsa para cafetería. Cinco factores explican casi toda esa diferencia:
- Recolección a mano. Hoy casi todo el matcha se cosecha a máquina. El tencha recolectado a mano es una pequeña parte de la producción japonesa, y solo se recogen los brotes más jóvenes.
- Cosecha. La hoja de la primera cosecha de primavera es la más apreciada; las mezclas que añaden una segunda cosecha cuestan menos y ganan cuerpo.
- Cultivar. El Asahi es menos del 0,3 % del matcha de Japón y es difícil de cultivar, así que un Asahi de un solo cultivar siempre estará en lo más alto de una lista de precios.
- Molienda. Un molino de piedra de granito produce unos 40 gramos por hora. Es un proceso lento, y el té lo paga.
- Certificación orgánica. Cultivar sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos depende de la salud del suelo, del sombreado y de la paciencia, y rinde menos.
Por qué subió el precio del matcha en Japón
Los precios del matcha en Japón subieron con fuerza en 2025. En la prefectura de Kioto, la producción de tencha de Uji recolectado a mano cayó de 10 216 kg en 2024 a 6140 kg en 2025, y el precio en subasta del tencha de Uji pasó de ¥20 024 a ¥43 330 por kilo; el tencha de primera cosecha recolectado a máquina pasó de ¥5402 a ¥14 541 por kilo. Esas cifras proceden de las estadísticas del té de la prefectura de Kioto y del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, y las explicamos en nuestro informe sobre la escasez de matcha. El tencha es la hoja sin moler, así que todo precio de venta al público se construye sobre él.
La lección práctica: desconfía del “matcha ceremonial de Uji” con precio de polvo culinario. Con lo que cuesta hoy la hoja, a una lata muy barata le suele faltar en la etiqueta un cultivar, una cosecha o un origen, lo que te devuelve a la primera sección de esta guía.
Dónde comprar
Comprar matcha en Japón o directamente a un proveedor japonés
Si visitas Japón, comprar matcha en polvo allí es un placer: las tiendas de té de Uji y Kioto, las secciones de alimentación de los grandes almacenes y las casas de té especializadas te dejan ver el té, y a menudo probarlo, antes de comprar. Lleva la lista de comprobación de la etiqueta, pregunta cuándo se molió el té y compra solo lo que vayas a terminar en un par de meses desde que lo abras: el matcha no mejora en una maleta.
Desde casa, la vía más fiable es un proveedor con sede en Japón que indique sus cultivares, sus cosechas y sus regiones. Nosotros estamos en Osaka, y los pedidos de la tienda salen de nuestros almacenes de Japón, Australia, EE. UU. y Austria. Descubre nuestro matcha de Uji y de Japón.
¿Compras para una cafetería, una tienda o una marca?
A los compradores profesionales les conviene comprar directamente por kilos. Nuestra lista de precios mayoristas reúne más de 50 tés, con su precio por kilo en yenes japoneses, y la mayoría de los grados empiezan en 1 kg. Puedes pedir muestras primero y valorar el color, el aroma y el sabor en tu propia cocina antes de comprometerte.
Conviene saber
Preguntas frecuentes sobre la compra de matcha
¿Cuál es la mejor marca de matcha de Japón?
Las mejores marcas de matcha japonés tienen algo en común: te dicen el cultivar, la cosecha, el origen y la molienda de cada té. Juzga una marca por lo concretas que son sus etiquetas, y después elige el té que encaje con tu forma de tomarlo: koicha, usucha o matcha latte.
¿Dónde puedo comprar matcha en polvo en Japón?
Las tiendas de té de Uji y Kioto, las casas de té especializadas y las secciones de alimentación de los grandes almacenes venden matcha, y muchas te dejan probarlo antes. Fuera de Japón, compra a un proveedor con sede en Japón que indique el cultivar, la cosecha y el origen en cada lata.
¿Cuánto cuesta el matcha de Uji?
Depende de la cosecha, del cultivar y de si la hoja se recolectó a mano. Compara por precio por gramo: en nuestra gama, los tés para koicha recolectados a mano cuestan por gramo entre tres y cuatro veces más que nuestra bolsa de 250 g para cafetería. La tabla de arriba los compara uno a uno.
¿Es mejor el matcha de Uji que otros matcha japoneses?
Uji es la cuna histórica del matcha y una referencia de calidad, pero en otras partes de Japón también se cultiva un matcha excelente; nuestro matcha orgánico de Shizuoka es un ejemplo. Un origen indicado con claridad importa más que cualquier nombre de lugar. Consulta qué es el matcha de Uji.
¿Qué matcha debo comprar para koicha?
Solo un matcha de primera cosecha, recolectado a mano y con un umami profundo. En nuestra gama, Asahi o Gokō × Samidori. Todo lo demás que vendemos está pensado para usucha y matcha latte.
¿Merece la pena el matcha orgánico?
Si te importa la certificación, sí: el orgánico JAS abarca tanto el cultivo como la elaboración. El sabor depende más de la cosecha, el cultivar y la molienda que de la certificación, y hay matcha excelente con y sin ella.