La Historia del Matcha: Desde los Orígenes Antiguos hasta el Deleite de los Días Modernos
El té verde Matcha no es solo una bebida de moda, sino un símbolo de tradición y cultura que se ha apreciado durante siglos. Desde las antiguas dinastías chinas hasta los clanes Shogun japoneses, el matcha ha jugado un papel importante en muchas culturas a lo largo de la historia. Exploremos la rica historia del matcha, su papel en las ceremonias japonesas del té e incluso cómo lo usaban los samuráis antes de la batalla.
El Origen del Matcha: De China a Japón
Los orígenes de Matcha se remontan a la dinastía Tang en China, que abarca desde los siglos VII al X. Las hojas de té se cocían al vapor y se formaban en ladrillos para facilitar el transporte y el comercio. Este método se mejoró durante la dinastía Song, que duró desde el siglo X al XIII. Fue durante este tiempo que un monje budista japonés llamado Eisai Estudió en China y aprendió los métodos budistas zen para preparar té verde en polvo.
En 1191, Eisai regresó definitivamente a Japón, trayendo consigo semillas de té y el conocimiento de cómo preparar matcha. Se consideró que las semillas que trajo Eisai crearon hojas de té de la más alta calidad en todo Japón. Posteriormente plantó estas semillas en los terrenos del templo en Kyoto, el hogar del Kamakura Shogun. Sin embargo, el matcha solo se producía en cantidades limitadas durante este tiempo y se consideraba un símbolo de estatus de lujo.
Historia de la ceremonia del té japonesa
En el siglo XVI, un estudiante zen llamado Murata Juko reunió varios pilares fragmentados de la ceremonia del té en un ritual formalizado que incluía el cultivo, el consumo y la ceremonia del matcha. Maestro Zen Sen-no-Rikyu (千利) popularizó aún más este ritual, convirtiéndose en la figura histórica más conocida y venerada de la ceremonia del té japonesa.
Sen no Rikyu estudió con algunos de los maestros del té más reputados de la época. Perfeccionó su oficio en el templo Daitoku (大徳寺) en Kioto.
Era un fiel creyente del estilo wabi-sabi. Prefería los salones de té sencillos a la estética opulenta. Optó por usar utensilios de té japoneses, en lugar del estilo chino. Incluso diseñó algunos utensilios de té él mismo.
Sen no Rikyu ascendió en las filas del éxito. Como el té era un importante símbolo de estatus (e incluso una herramienta de comercio político), fue contratado por importantes señores feudales. En 1585, Sen no Rikyu preparó té en el palacio imperial para el propio emperador (Ōgimachi, '正親町天皇').
Sen-no-Rikyu formó los cuatro principios básicos de la ceremonia del té japonesa: Armonía (wa), Respeto (kei), Pureza (sei) y Tranquilidad (jaku). Estos principios se convirtieron en la base de la ceremonia del té japonesa, también conocida como "Chanoyu", el camino del té.
Casas Chanoyu
El arte de la ceremonia del té de Sen no Rikyu se ha transmitido de generación en generación.
Pasó sus escuelas a sus dos hijos, Sen no Showan (1546 - 1614) y Sen no Soutan (1578 - 1658).
Sen no Soutan tuvo tres hijos que formaron San Senke, las 3 escuelas principales de la ceremonia del té japonesa:
Mushanoko-ji Senke - (武者小路千家)
Omote Senke - (表千家)
ura senke - (裏千家)
Estas tres escuelas todavía están activas hoy. Transmiten el conocimiento de la preparación y el servicio del té a cada generación sucesiva.
Matcha y el samurái: un símbolo de poder y fuerza
Matcha también jugó un papel importante en la vida de los guerreros samuráis. Antes de entrar en batalla, los samuráis bebían matcha para mantenerse alerta y concentrados. La cafeína y el aminoácido L-teanina que se encuentran en el matcha les proporcionaron energía sostenida y claridad mental, lo que les dio una ventaja competitiva en el campo de batalla.
Shading Matcha: un descubrimiento que mejoró el sabor
Durante el período Kamakura, que duró desde 1185 hasta 1333, el matcha se producía en cantidades extremadamente limitadas y se consideraba un lujoso símbolo de estatus. El té se producía a partir de plantas de té cultivadas bajo la luz solar directa, lo que daba como resultado un sabor áspero y amargo.
No fue hasta el período Azuchi-Momoyama, que duró desde 1568 hasta 1600, que se descubrió un nuevo método para cultivar matcha. Este método consistía en cultivar las plantas de té en condiciones de sombra durante unas semanas antes de la cosecha. Este proceso, conocido como "Ōishita Saibai", resultó en un sabor más dulce y suave.
El matcha matizado permitió a los cultivadores de té producir matcha de mayor calidad y también se convirtió en una parte importante de la cultura japonesa del té. El proceso de sombreado maximiza los beneficios para la salud del matcha y crea un perfil de sabor único que es apreciado por los entusiastas del té de todo el mundo.
Uji Matcha Orgánico: El Matcha de la mejor calidad de Japón
Para el matcha de la más alta calidad, matcha orgánico Uji de Japón es la elección perfecta. El té Uji matcha es conocido por su color verde vibrante, su dulce sabor a hierba y su rica textura. Como lugar de nacimiento de la cultura japonesa del té, Uji ha estado produciendo matcha de alta calidad durante siglos.
La primera cosecha de primavera produce las hojas de mayor calidad, que se recogen cuidadosamente y se muelen hasta convertirlas en un polvo fino. El matcha Uji orgánico de la primera cosecha de primavera es la elección perfecta para los entusiastas del té que aprecian la más alta calidad y sabor.
Incorporando Matcha en su rutina diaria
Matcha no solo es una bebida deliciosa y saludable, sino que también se puede usar en creaciones culinarias, como batidos, lattes de matcha y productos horneados. El polvo de matcha se puede agregar al yogur, la avena (papilla) o incluso usarse como condimento para verduras asadas. Las posibilidades son infinitas y los beneficios para la salud del matcha lo convierten en un complemento fácil para cualquier dieta.
Matcha contiene una alta concentración de antioxidantes y polifenoles, que se han relacionado con muchos beneficios para la salud, incluida la mejora de la salud del corazón, la función cerebral y la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Matcha también contiene cafeína y L-teanina, que trabajan juntos para proporcionar un impulso de energía sostenido sin el nerviosismo y el colapso que a menudo se asocia con el café.
Puedes leer más sobre los beneficios del té matcha aquí