Hojicha frente a matcha: qué es el hojicha, cómo se tuesta y cómo lo usan las cafeterías
Publicado el noviembre 04 2026,
Artículo de Premium Health Japan
Guías de té japonés
Respuesta rápida: el hojicha (ほうじ茶) es un té verde japonés tostado hasta que la hoja y los tallos adquieren un tono marrón rojizo. El tostado cambia la viveza vegetal del matcha por notas tostadas, de frutos secos y caramelo, y una taza más suave. El matcha es hoja sombreada molida hasta obtener un polvo de un verde intenso; el hojicha es hoja tostada, que se vende entera o molida en un polvo que se bate con leche de forma muy parecida al matcha.
¿Qué es el hojicha?
Hojicha significa “té tostado”. Empieza siendo un té verde japonés corriente, cocido al vapor como el sencha, que después se tuesta a fuego vivo hasta que el verde pasa a ámbar y luego a un marrón rojizo intenso. El calor se lleva los aromas frescos y vegetales del té verde y crea otros nuevos: cereal tostado, frutos secos tostados, un poco de caramelo y un toque ahumado.
El hojicha se elabora tradicionalmente con la hoja y los tallos juntos. Los tallos se tuestan especialmente bien y aportan dulzor y cuerpo, por eso forman parte de todos los hojicha que suministramos. Hay hojicha que parte del bancha, la hoja más grande de las cosechas tardías, y hay hojicha que parte del tencha, la hoja sombreada que se cultiva para el matcha, y de sus tallos. La hoja de partida, el tostado y la molienda cambian el resultado en la taza.
Un tostado clásico, más ligero.Un tostado intenso: más oscuro, más potente y más acaramelado.
Cómo cambia el té con el tostado
El tostado es el paso que separa al hojicha de todos los demás tés verdes japoneses. Un tostado ligero conserva algo del dulzor verde del té bajo las notas tostadas; un tostado intenso va más allá, hacia el caramelo oscuro y notas que recuerdan al cacao, capaces de plantar cara a siropes y endulzantes. Como el tostado hace gran parte del trabajo, el hojicha perdona mucho: admite agua más caliente que el matcha, rara vez resulta áspero y combina fácilmente con la leche.
El hojicha en polvo es el té tostado molido fino. Se bebe entero, como el matcha, y por eso es tan útil en una cafetería: se bate o se mezcla directamente con leche para hacer un hojicha latte, y se puede usar en bizcochos, helados y cremas.
Hojicha frente a matcha, de un vistazo
Hojicha
Matcha
Hoja
Hoja y tallos de té verde, tostados
Hoja de tencha sombreada, separada del tallo y molida
Color
De ámbar a marrón rojizo intenso
Verde jade intenso
Sabor
Tostado, a frutos secos y caramelo; suave y redondo
Cremoso, umami dulce y sabroso; más fresco y verde
Formatos
Té en hoja para infusionar, o en polvo
Polvo
Agua
Caliente; la hoja tostada tolera bien temperaturas más altas
70–80 °C para el mejor equilibrio
Cafeína
En general, menos que el matcha
19–44 mg por gramo de polvo2
Más conocido como
Hojicha latte; un té fácil para la tarde-noche
Usucha, matcha latte, postres
Hojicha frente a matcha: la cafeína
El hojicha suele describirse como el más suave de los dos, y con razón. Se elabora con hojas más maduras y tallos, que tienen menos cafeína que la hoja joven y sombreada del matcha; el propio sombreado aumenta la cafeína de la hoja del matcha3.
El hojicha infusionado tiene unos 20 mg de cafeína por 100 ml según las tablas oficiales de composición de alimentos de Japón, lo mismo que el sencha infusionado1.
El matcha tiene 19–44 mg por gramo2, y te lo bebes todo, así que un cuenco o un latte de 2 g aporta unos 38–88 mg. Consulta cuánta cafeína tiene el matcha.
El hojicha en polvo se bebe entero, así que un hojicha latte aporta más que una taza de hojicha infusionado. No hay ninguna cifra publicada por gramo para los grados que suministramos, así que no damos ninguna; lo que sí se puede decir es que parte de una hoja con menos cafeína que el matcha.
Por eso muchas cafeterías ofrecen el hojicha como opción para la tarde y la noche: da a los clientes un latte caliente con todo el carácter del té, sin todo el empujón de un matcha latte.
Este artículo es solo informativo y no sustituye el consejo médico. Si estás embarazada, eres sensible a la cafeína o tomas medicación, habla con tu médico sobre lo que te conviene.
Cómo usan las cafeterías el hojicha en polvo
En la carta de una cafetería, el hojicha va junto al matcha y cubre los huecos que este deja. Atrae a los clientes a los que el matcha les resulta demasiado vegetal, funciona a última hora del día y su color hace que sea fácil distinguirlo en la barra. Los usos más habituales:
Hojicha latte, caliente o con hielo. La bebida estrella. Un tostado intenso aguanta bien la bebida de avena y los endulzantes; un tostado más ligero va mejor con quienes lo toman sin azúcar. Nuestra guía del hojicha latte para cafeterías da las proporciones por taza y un método para preparar en tandas.
Especiales de temporada. El perfil tostado y acaramelado del hojicha encaja de forma natural en las cartas de otoño e invierno, y combina especialmente bien con el sirope de azúcar moreno de Okinawa.
Postres y repostería. El hojicha en polvo da sabor a helados cremosos, panna cotta, tartas de queso y galletas sin teñirlos de verde.
Hojicha infusionado. Hojicha en hoja servido en tetera, o preparado en frío para un té helado.
Para cafeterías, minoristas y marcas
Hojicha en polvo por kilos
Suministramos seis hojicha en polvo de Uji y Wazuka (Kioto), seleccionados con el mismo nivel de exigencia que nuestro matcha: los tostados Classic y Deep Roast para el día a día, de una casa de té de Uji fundada en el periodo Edo; hoja y tallos de tencha tostados de una granja familiar de cuarta generación en Wazuka, uno sin pesticidas y otro orgánico (certificación JAS), y los grados Premium y Platinum de un maestro mezclador de Uji premiado. Todos los grados se venden a partir de 1 kg, y la mayoría pueden probarse antes con muestras.
Elige matcha si buscas una taza viva, cremosa y rica en umami, el cuenco batido tradicional y el empujón que da su cafeína. Nuestra guía de compra de matcha explica los grados.
Elige hojicha si quieres una taza tostada y reconfortante, una bebida para más tarde o un latte para quien no es muy amigo de los sabores vegetales.
En la carta de una cafetería, ofrece los dos. Cubren estados de ánimo y momentos del día distintos, y comparten la misma leche, las mismas tazas y el mismo flujo de trabajo.
Hojicha frente a matcha: preguntas frecuentes
¿Con qué se hace el hojicha?
Con hoja y tallos de té verde japonés, tostados hasta que adquieren un tono marrón rojizo. Según el té, la hoja de partida puede ser bancha o tencha, la hoja sombreada que se cultiva para el matcha.
¿El hojicha tiene menos cafeína que el matcha?
En general, sí. Se elabora con hojas más maduras y tallos, que tienen menos cafeína que la hoja joven y sombreada del matcha. El hojicha infusionado tiene unos 20 mg por 100 ml según las tablas de composición de alimentos de Japón; una ración de 2 g de matcha tiene unos 38–88 mg.
¿El hojicha es lo mismo que el matcha?
No. Los dos son tés verdes japoneses, pero el matcha es hoja sombreada molida en un polvo verde, y el hojicha es hoja y tallos tostados, que se infusionan como té en hoja o se muelen en un polvo marrón.
¿A qué sabe el hojicha?
A tostado y a frutos secos, con caramelo y un suave toque ahumado. Es más suave y redondo que el matcha, y apenas tiene el carácter vegetal del té verde.
¿Se puede hacer un latte con hojicha en polvo?
Sí. Bate el polvo con un poco de agua caliente hasta obtener una pasta lisa y después añade leche caliente o fría. Nuestra guía del hojicha latte tiene las proporciones para bebidas calientes y con hielo.
Referencias
Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology (MEXT), Japón. Standard Tables of Food Composition in Japan – 2020 (Eighth Revised Edition). Bebidas: té — hojicha, infusión: cafeína 0,02 g por 100 g; sencha, infusión: cafeína 0,02 g por 100 g.
Koláčková T, Kolofiková K, Sytařová I, Snopek L, Sumczynski D, Orsavová J. Matcha tea: analysis of nutritional composition, phenolics and antioxidant activity. Plant Foods for Human Nutrition. 2020;75(1):48–53.
Ku KM, Choi JN, Kim J, Kim JK, Yoo LG, Lee SJ, Hong YS, Lee CH. Metabolomics analysis reveals the compositional differences of shade grown tea (Camellia sinensis L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010;58(1):418–426.
