Matcha Okumidori orgánico de Wazuka (Kioto)
Certificación JAS · Primera cosecha de primavera · Grado ceremonial
Elaborado con hojas de té Okumidori orgánicas (certificación JAS) cultivadas en una finca familiar con 160 años de historia en Wazuka (Kioto), este matcha Okumidori de un solo cultivar es una expresión de grado ceremonial de uno de los tés orgánicos más refinados de Uji.
El cultivar Okumidori se aprecia por su carácter sereno y equilibrado y por su color verde vibrante natural. Tras varias semanas de cultivo a la sombra, las hojas de la primera cosecha de primavera se transforman en tencha y se muelen en molino de piedra en pequeños lotes hasta obtener un polvo fino. Este proceso cuidadoso preserva el aroma, el color y la textura y mantiene un sabor limpio y elegante.
El resultado es suave y refinado: umami delicado, dulzor suave y un final limpio y delicado. Está pensado para el cuenco ceremonial, pero su cremosidad natural también funciona de maravilla en un matcha latte de alta calidad con leche o bebida de avena.
Como el matcha Okumidori orgánico y de origen único es cada vez más escaso en Uji, cada lote de temporada se produce en cantidades limitadas.
Color
Verde jade profundo e intensamente saturado, de excelente claridad.
Textura
Sedoso y finamente molido, con un cuerpo pleno y redondo al batirlo.
Aroma
Fresco y verde, con suaves notas florales y un toque sabroso de verduras al vapor.
Sabor
Umami redondo con un dulzor suave, un paso por boca sereno y sin asperezas: equilibrado y profundo más que luminoso.
Ideal para
Usucha ceremonial y un consumo diario refinado; ideal si prefieres la profundidad y el equilibrio antes que el dulzor.
✓ 100 % cultivar Okumidori
✓ Orgánico (certificación JAS), conforme a la norma japonesa JAS
✓ Primera cosecha de primavera (ichibancha)
✓ Matcha de origen único de Wazuka (Kioto)
✓ Hojas de té cultivadas a la sombra, molidas en molino de piedra hasta obtener un polvo fino
✓ Perfil de sabor suave, con poca astringencia
✓ Producción anual limitada
✓ Envasado fresco en una lata resellable de 30 g para conservar su frescura
Un matcha de grado ceremonial de un equilibrio precioso que realza la naturaleza elegante del Okumidori.
Okumidori Matcha: A Cultivar Known for Balance
Among Uji cultivars, Okumidori matcha is admired for harmony over intensity. Where some cultivars push vivid color or sharp sweetness, Okumidori stays calm and rounded, with a smooth finish.
The profile is gentle, creamy, and clean — a strong fit for anyone who values refinement, clarity, and consistency in ceremonial matcha. Where a cultivar like Saemidori is prized for vivid color and pronounced sweetness, Okumidori sits at the balanced, rounded end of the spectrum — depth and harmony over brightness — which is why it works equally well for traditional preparation and modern daily drinking.
Organic Cultivation in Wazuka, Kyoto
Producing organic, single-cultivar matcha at this level takes exceptional care. The tea plants grow without synthetic pesticides or fertilizers — relying instead on long-term soil health, careful shade management, and slow cultivation.
On this multigenerational farm in Wazuka, these methods are preserved with deliberate restraint. The result is a certified organic matcha that tastes natural and pure — a direct reflection of its environment and cultivation.
Crafted from the First Spring Harvest
Only the earliest spring leaves are selected for this matcha, harvested at their peak when amino acids such as L-theanine are highest. After shading, the leaves are processed into tencha and stone-milled slowly to preserve their delicate structure.
This traditional method creates a matcha that whisks easily with hot water (not boiling), producing a smooth, frothy bowl with a rich yet restrained flavor.
Preparation and Enjoyment
For a traditional bowl, whisk 1–2 grams of matcha powder with hot water until smooth and lightly frothy. Avoid boiling water to protect flavor and texture.
Thanks to its natural creaminess, Okumidori also pairs well with milk for refined matcha lattes, offering versatility without sacrificing its ceremonial character.
Limited Organic Production
Because organic single-origin matcha requires extensive time and labor, only a small quantity of Okumidori is produced each year. It is milled in small batches through the year, so if a batch sells through, more follows while this year's lot lasts; once the year's lot is finished, it cannot be replenished until the next spring harvest.
Packaging and Freshness
Each 30 g tin is sealed to protect color, aroma, and freshness. Refrigerate after opening and use within 1–2 months for best results.
Explore the full matcha rangePreguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre este matcha Okumidori
¿Cómo preparo este matcha?
Para un cuenco tradicional (usucha), tamiza 1–2 gramos de matcha en un chawan (cuenco) templado, añade unos 60–70 ml de agua caliente (no hirviendo: unos 75–80 °C / 165–175 °F) y bate con energía con un chasen (batidor de bambú), con movimientos en “W” o en “M”, hasta que se forme una fina capa de espuma en la superficie.
Evita el agua hirviendo. Por encima de 85 °C se extraen demasiados taninos y el sabor pierde viveza. Para obtener el mejor resultado, deja reposar el agua del hervidor 60–90 segundos después de hervir antes de verterla.
¿Qué diferencia hay entre el grado ceremonial y el grado culinario?
El matcha de grado ceremonial se elabora con las hojas más jóvenes y tiernas de la primera cosecha, molidas lentamente en molino de piedra para preservar el aroma y la textura. Está pensado para tomarlo solo, batido con agua, donde muestra todo su carácter.
El matcha de grado culinario suele proceder de cosechas posteriores y está pensado para combinarse con otros ingredientes (leche, azúcar, repostería, helado) sin perderse, donde conviene un perfil más robusto y un punto astringente.
Este Okumidori es de grado ceremonial. Su sabor sereno y equilibrado da lo mejor de sí en el cuenco, aunque su cremosidad natural también funciona bien en un matcha latte de alta calidad.
¿Cuánto dura este matcha una vez abierto?
Para disfrutar de su mejor sabor y color, consúmelo en 1–2 meses después de abrirlo y guárdalo refrigerado en la lata cerrada.
El matcha es sensible a la luz y al oxígeno. Una vez abierto, la oxidación empieza de inmediato y va apagando poco a poco tanto su color verde brillante como su aroma fresco y vegetal. Refrigerarlo ralentiza mucho este proceso.
Sin abrir, la lata se mantiene fresca unos 12 meses desde la fecha de cosecha si se guarda en un lugar fresco y oscuro. Cada lote lleva una fecha de consumo preferente en el envase.
¿Puedo usar este matcha para preparar matcha latte?
Sí. Aunque el Okumidori está pensado para la preparación ceremonial, su cremosidad natural y su final suave lo hacen muy adecuado para un matcha latte de alta calidad, tanto con leche de vaca como, en especial, con bebida de avena.
Para un matcha latte, bate primero 1,5–2 g de matcha con un poco de agua caliente hasta formar una pasta homogénea y después añade la leche templada por encima. Así evitas los grumos y conservas el color verde intenso.
Dicho esto, si tomas sobre todo matcha latte a diario, un matcha de grado culinario puede ser una opción más económica. Tenemos ambos: escríbenos si quieres una recomendación.
¿Qué significa realmente “de un solo cultivar”?
La mayor parte del matcha comercial es una mezcla: hojas de varios cultivares combinadas para lograr un perfil de sabor de la casa constante año tras año. Mezclar es un oficio en sí mismo, pero diluye el carácter distintivo de cada cultivar.
El matcha de un solo cultivar utiliza hojas de un único cultivar de té, en este caso el Okumidori. El sabor resultante refleja con más claridad el carácter propio del cultivar: sereno, redondo, con el ligero toque floral por el que se conoce al Okumidori.
El matcha de un solo cultivar es menos habitual en Uji porque exige que la finca y el productor gestionen las cosechas por separado en lugar de combinar existencias. Ese cuidado adicional se ve recompensado con un carácter más nítido en el cuenco.
¿Por qué este matcha se produce en cantidades limitadas?
Por tres razones.
Primero, este matcha procede de una sola finca familiar con 160 años de historia en Wazuka, no de una cooperativa regional. La producción anual total de la finca es pequeña para los estándares del sector.
Segundo, solo utiliza la primera cosecha de primavera (ichibancha). Las cosechas posteriores de los mismos campos dan otros tés; este matcha no se elabora con ellas.
Tercero, las hojas son orgánicas (certificación JAS) y de un solo cultivar, dos factores que limitan aún más el rendimiento en comparación con la producción convencional de mezclas.
Cuando se agota un lote, llega otro mientras dure la partida de este año; una vez terminada, esperamos a la siguiente cosecha de primavera. No hay forma de acelerar el ciclo sin comprometer lo que hace que este matcha sea lo que es.
¿El matcha tiene cafeína?
Sí. El matcha contiene cafeína: aproximadamente 30–70 mg por gramo de polvo, según el cultivar y la cosecha. Por tanto, un cuenco estándar preparado con 1–2 gramos contiene entre 30 mg y 140 mg de cafeína.
Como referencia, una taza normal de café de filtro contiene unos 80–100 mg, y una taza de té verde, unos 25–30 mg.
La cafeína del matcha suele percibirse de forma distinta a la del café, porque el matcha también contiene L-teanina, un aminoácido que puede favorecer un estado de alerta más tranquilo y sostenido. Muchas personas a las que el café pone nerviosas notan el matcha más suave, aunque la sensibilidad varía de una persona a otra y siempre te recomendamos que observes cómo te sienta a ti.
