Matcha Asahi — Matcha ceremonial recolectado a mano de Uji (Kioto)
Asahi de un solo cultivar · 100 % recolectado a mano · Grado ceremonial
Este matcha Asahi es un matcha ceremonial ultrapremium y poco común, elaborado con un único cultivar procedente de una finca familiar de la época Edo en Uji (Kioto) y recolectado íntegramente a mano. Es el matcha más refinado que ofrecemos.
Conocido a menudo como el “rey de los cultivares de matcha”, el Asahi supone menos del 0,3 % del matcha de Japón: tiene un rendimiento bajo por naturaleza y es exigente de cultivar, por lo que solo unas pocas fincas de Uji siguen produciéndolo en grado ceremonial. Las tiernas hojas de la primera cosecha de primavera se recolectan a mano en su punto óptimo de madurez, se transforman en tencha y se muelen lentamente en molino de piedra en pequeños lotes.
Lo que lo distingue es la paciencia: tras la recolección, las hojas maduran durante el verano y solo se muelen en otoño, cuando el sabor se ha profundizado. El resultado es un matcha de un verde esmeralda intenso, excepcionalmente suave, con un umami profundo y sereno, un dulzor natural y un final largo y elegante, sin asperezas.
Es un matcha para koicha, usucha y la degustación consciente: no está pensado para el matcha latte diario, sino para momentos de concentración y ceremonia. Cada cosecha de primavera es pequeña, así que la disponibilidad es muy limitada.
Color
Verde esmeralda intenso, de un brillo excepcional y una superficie lustrosa.
Textura
Aterciopelada, refinada y de una suavidad lujosa.
Aroma
Suaves notas florales con hierba dulce y castaña cálida, y una refinada profundidad aromática.
Sabor
Umami profundo y sereno, equilibrado por un dulzor natural, con un final limpio y sin astringencia: mesurado y elegante más que agresivo.
Ideal para
Koicha espeso y usucha ligero, ceremonias del té de alto nivel y degustación consciente; se disfruta mejor solo.
✓ 100 % Asahi de un solo cultivar: menos del 0,3 % del matcha de Japón
✓ 100 % recolectado a mano, primera cosecha de primavera (ichibancha)
✓ Cultivado a la sombra y molido en molino de piedra en pequeños lotes en Japón
✓ Madurado hasta el otoño antes de molerse
✓ De origen único, de una finca familiar de la época Edo en Uji
✓ Verde esmeralda intenso, umami profundo, suavidad excepcional y un final largo y delicado
✓ Ideal para koicha y usucha: ceremonia y degustación consciente
✓ Grado ceremonial platino
✓ Edición anual limitada
✓ Envasado fresco en Kioto en una lata resellable de 30 g
La cima de nuestra gama: un Asahi de un solo cultivar, poco común y recolectado a mano.
Asahi: The King of Matcha Cultivars
Among Japanese tea cultivars, Asahi holds a revered place — often called the “king of matcha cultivars.” It is prized for balance, refinement, and purity rather than sheer intensity, with a calm, profound umami and a long, elegant finish. Naturally low-yielding and difficult to grow, Asahi accounts for under 0.3% of Japan's matcha, and only a handful of Uji farms still produce it at ceremonial grade.
Across our range, Saemidori is the bright and sweet one, Okumidori the balanced and deep, and Gokō the rich and umami-forward. Asahi sits above them all — the rarest cultivar and the most refined, our Platinum Reserve.
100% Hand-Picked, Leaf by Leaf
Every leaf is picked by hand during the first spring flush, taking only the youngest, most tender shoots. Hand-picking lets the grower select for the smooth texture, natural sweetness, and gentle finish that define top-tier ceremonial matcha — and for a cultivar as demanding as Asahi, that selectivity is everything.
True hand-picked Asahi has become genuinely rare. It cannot be rushed, and it cannot be done by machine without losing what makes it exceptional.
Matured Until Autumn
What sets this Asahi apart is patience. After the spring picking, the leaves are stored and allowed to mature through the summer. Only in autumn — when the flavor has deepened and the aroma has grown rounder and more intense — are they taken from storage and stone-milled.
Like wine, each year's tea is a little different. The sixth-generation owner reads the season's climate and soil and finishes the tea to bring out the best of that particular harvest — a yearly masterpiece, never quite the same twice.
Preparation and Enjoyment
Asahi rewards careful preparation. For usucha, whisk 1–2 grams with hot water (around 70–80°C, not boiling) until smooth. For koicha, use more powder and less water and blend slowly to a glossy, velvety paste — the form that shows Asahi's depth best.
This is a matcha to drink on its own and savor. Its delicate, refined character is wasted in a latte; for milk drinks, an everyday ceremonial or culinary grade is the better choice.
Limited Annual Availability
Because Asahi is less than 0.3% of Japan's matcha and every leaf is hand-picked, only a small quantity is produced each year. After maturing until autumn, the tencha rests in cold storage and is milled to order in small batches — so if a batch sells through, more follows while this year's lot lasts; once the year's lot is finished, it will not return until the next spring harvest.
Packaging and Freshness
Each 30 g tin is sealed to protect color, aroma, and freshness. Refrigerate after opening and use within 1–2 months for best results.
Explore the full matcha rangePreguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre este matcha Asahi
¿Cómo preparo este matcha?
Para un cuenco tradicional (usucha), tamiza 1–2 gramos de matcha en un chawan (cuenco) templado, añade unos 60–70 ml de agua caliente (no hirviendo: unos 75–80 °C / 165–175 °F) y bate con energía con un chasen (batidor de bambú), con movimientos en “W” o en “M”, hasta que se forme una fina capa de espuma en la superficie.
Evita el agua hirviendo. Por encima de 85 °C se extraen demasiados taninos y el sabor pierde viveza. Para obtener el mejor resultado, deja reposar el agua del hervidor 60–90 segundos después de hervir antes de verterla.
¿Qué diferencia hay entre el grado ceremonial y el grado culinario?
El matcha de grado ceremonial se elabora con las hojas más jóvenes y tiernas de la primera cosecha, molidas lentamente en molino de piedra para preservar su aroma y su textura. Está pensado para tomarse solo, batido con agua, que es como muestra todo su carácter.
El matcha de grado culinario suele proceder de cosechas posteriores y está pensado para resistir otros ingredientes —leche, azúcar, repostería—, en los que se busca un perfil más intenso y con un punto astringente.
Este es un Asahi de grado ceremonial platino, uno de los matcha más refinados que puedes comprar, pensado para koicha y usucha. No está pensado como matcha culinario ni para matcha latte.
¿Cuánto dura este matcha una vez abierto?
Para disfrutar de su mejor sabor y color, consúmelo en 1–2 meses después de abrirlo y guárdalo refrigerado en la lata cerrada.
El matcha es sensible a la luz y al oxígeno. Una vez abierto, la oxidación empieza de inmediato y va apagando poco a poco tanto su color verde brillante como su aroma fresco y vegetal. Refrigerarlo ralentiza mucho este proceso.
Sin abrir, la lata se mantiene fresca unos 12 meses desde la fecha de cosecha si se guarda en un lugar fresco y oscuro. Cada lote lleva una fecha de consumo preferente en el envase.
¿Puedo usar este matcha para preparar un matcha latte?
Puedes, pero te lo desaconsejamos con delicadeza. El valor del Asahi está en su carácter delicado y refinado, y la leche enmascara precisamente lo que lo hace especial.
Para un matcha latte, un matcha ceremonial de diario o uno de grado culinario te dará el mismo disfrute por una fracción del coste. Tenemos ambos y te recomendaremos uno encantados: el Asahi se disfruta mejor batido solo y saboreado con calma.
¿Qué significa realmente “de un solo cultivar”?
La mayor parte del matcha comercial es una mezcla: hojas de varios cultivares combinadas para lograr un perfil de sabor propio de la casa, constante año tras año. Mezclar es todo un arte, pero diluye el carácter distintivo de cada cultivar.
El matcha de un solo cultivar utiliza hojas de un único cultivar de té; en este caso, el Asahi, el más escaso de los cultivares japoneses. El sabor resultante es inconfundiblemente suyo: un umami sereno y profundo, con una suavidad excepcional y un final largo y refinado.
El matcha de un solo cultivar es menos habitual en Uji porque obliga a la finca a gestionar las cosechas por separado en lugar de combinar existencias. Con un cultivar tan escaso como el Asahi, es todavía más raro.
¿Por qué este matcha se produce en cantidades limitadas?
Por varias razones.
En primer lugar, el cultivar Asahi supone menos del 0,3 % del matcha de Japón: es de bajo rendimiento por naturaleza y solo lo cultivan unas pocas fincas.
En segundo lugar, cada hoja se recolecta a mano durante la primera cosecha de primavera, y después el té madura hasta el otoño antes de molerse: un trabajo lento que no admite prisas.
En tercer lugar, procede de una única finca familiar de la época Edo en Uji, así que la producción total es pequeña.
El tencha madurado se conserva en cámara frigorífica y se muele en pequeños lotes a medida que lo pedimos: cuando se agota un lote, le sigue otro recién molido mientras dure la partida de este año; cuando se acaba la partida, esperamos a la siguiente cosecha de primavera.
¿El matcha tiene cafeína?
Sí. El matcha contiene cafeína: aproximadamente 30–70 mg por gramo de polvo, según el cultivar y la cosecha. Por tanto, un cuenco estándar preparado con 1–2 gramos contiene entre 30 mg y 140 mg de cafeína.
Como referencia, una taza normal de café de filtro contiene unos 80–100 mg, y una taza de té verde, unos 25–30 mg.
La cafeína del matcha suele percibirse de forma distinta a la del café, porque el matcha también contiene L-teanina, un aminoácido que puede favorecer un estado de alerta más tranquilo y sostenido. Muchas personas a las que el café pone nerviosas notan el matcha más suave, aunque la sensibilidad varía de una persona a otra y siempre te recomendamos que observes cómo te sienta a ti.
