Matcha Uji

El matcha de Uji es un té verde en polvo finamente molido producido en la región de Uji, en Kioto, Japón, una zona con más de 800 años de tradición en el cultivo del té. Se elabora con hojas de tencha cultivadas a la sombra, que luego se muelen hasta obtener un polvo verde intenso, con una textura suave característica, un color verde brillante y un marcado sabor umami. Debido a su prestigio, se utiliza a menudo para los matchas ceremoniales y de mayor calidad.

La región de Uji es famosa por el cultivo de té desde el siglo XII, gracias a un clima ideal, aguas ricas en minerales y generaciones de maestros del té. Con el tiempo, se convirtió en la cuna de la cultura tradicional del matcha en Japón, y muchas marcas de matcha de alta gama tienen su origen allí. Esta herencia, junto con los rigurosos métodos de cultivo y procesamiento, ha contribuido a la reputación del matcha de Uji por su excepcional calidad y sabor.

Sin duda, se encuentra entre los matcha más prestigiosos. La larga historia de la región de Uji, sus cultivadores expertos y sus estrictos estándares le confieren a su matcha una sólida reputación. Sin embargo, la "máxima calidad" también depende del momento de la cosecha (por ejemplo, los primeros brotes de primavera), la variedad (como Asahi) y el procesamiento posterior a la cosecha (molienda en piedra, frescura, almacenamiento). En Premium Health Japan, por ejemplo, nuestra Serie Signature utiliza tencha de primera primavera de Uji, molido en piedra y envasado fresco para ofrecer una experiencia de primer nivel.

Aquí tienes un método sencillo para una ración:

1. Calienta tu chawan (tazón de té) con agua caliente y luego desecha el agua.

2. Tamiza aproximadamente 2 g de matcha Uji en el tazón (aproximadamente ½ cucharadita).

3. Agregue unos 60 ml de agua a unos 75-80 °C (caliente pero no hirviendo).

4. Utilice un batidor de bambú (chasen) para batir con un movimiento en forma de “M” o “W” hasta que esté espumoso (unos 15-20 segundos).

5. Disfrútelo de inmediato: deléitese con el aroma, el color verde intenso y el sabor suave.

Para preparar lattes: utilice 1-1½ g de matcha, mézclelo con 30 ml de agua caliente, luego agregue 200 ml de leche tibia (o una alternativa vegetal) y, opcionalmente, endulce al gusto.