¿De dónde viene el Matcha?
Bienvenido al vibrante mundo del matcha, un universo pintado en los más exquisitos tonos de verde. Nuestro viaje comienza en el corazón de la producción de matcha, Japón, y nos lleva por todo el mundo, explorando las características únicas del matcha de diferentes regiones. A medida que nos embarcamos en este viaje, una cosa queda clara: si bien el matcha puede producirse en todo el mundo, la superioridad del té Matcha japonés no tiene rival.
"En el mundo del té, el matcha es un Picasso, una obra maestra atemporal." - Sen Sōshitsu, Gran Maestro del Té de la Escuela de Té Urasenke.
Uji, Kioto: El campeón indiscutible de la producción de Matcha
Uji, una ciudad enclavada en el corazón de la prefectura de Kioto, es la campeona indiscutible de la producción de matcha. La región de Uji, con su clima brumoso y suelo fértil, es famosa por producir el mejor matcha japonés, a menudo denominado Uji Matcha.
Las hojas de té se cultivan cuidadosamente a la sombra y se muelen con piedra hasta obtener un polvo de Matcha verde fino y vibrante. Este auténtico matcha es el protagonista de la tradicional Ceremonia del Té Matcha japonés , símbolo de armonía, respeto y tranquilidad. No es de extrañar que Japón, que produce aproximadamente el 80% del matcha del mundo, tenga a Uji como su joya de la corona (Fuente: Asociación de la Industria del Té de Japón).
La tradición del cultivo del té en Uji se remonta al siglo XIII, y el matcha de la región se considera el estándar de oro con el que se mide el resto del matcha.
Nishio, Aichi: El corazón verde del matcha orgánico
Nishio, ubicado en la prefectura de Aichi, es otro importante contribuyente a la producción de matcha en Japón. Los jardines de té de la ciudad son conocidos por su Matcha japonés orgánico, cultivado sin el uso de fertilizantes o pesticidas sintéticos.
El resultado es un Matcha en polvo japonés puro y de alta calidad que ofrece un sabor suave y cremoso y un color rico y vibrante. Nishio comenzó su andadura en el mundo del matcha a finales del siglo XIX y desde entonces se ha convertido en un centro de producción de matcha orgánico.
Shizuoka, Japón: el panorama de las plantaciones de té
Shizuoka, bendecida con el equilibrio perfecto de sol y lluvia, es la región productora de té más grande de Japón. Shizuoka Matcha, con su perfil de sabor único y ligeramente dulce, es un testimonio de las excepcionales prácticas de cultivo de té de la región.
La vista panorámica de las plantaciones de té, con el monte Fuji de fondo, es un espectáculo digno de contemplar. La historia de Shizuoka con el té se remonta al siglo XIII, y el matcha de la región lleva el legado de siglos de cultivo del té.
Kagoshima, Japón: el encanto sureño del matcha
Kagoshima, ubicada en la parte más al sur de Kyushu, es la segunda región productora de té más grande de Japón. Kagoshima Matcha es conocido por su sabor fuerte y sus matices ligeramente amargos, un rasgo característico del té de la región.
El suelo volcánico de Kagoshima aporta una riqueza mineral única al té, lo que lo convierte en el favorito de los amantes del matcha. El viaje de Kagoshima en el mundo del matcha comenzó en el siglo XIX, y el matcha de la región es un testimonio de su rica historia de cultivo de té.
Mie, Japón: La joya oculta de la producción de Matcha
La prefectura de Mie, aunque menos conocida, es una joya escondida en el mundo de la producción de matcha. Los jardines de té de la región, bañados por la cálida luz del sol y refrescados por la suave brisa marina, producen una variante única del té verde Matcha japonés.
Este té es conocido por su delicado sabor y su sutil dulzura, una salida refrescante de las variedades de matcha más robustas. La historia de Mie con el matcha es relativamente reciente, ya que la región se aventuró en la producción de matcha a fines del siglo XX.
Fukuoka, Japón: la tradición del Matcha continúa
Fukuoka, una ciudad en la costa norte de la isla japonesa de Kyushu, es conocida por sus prácticas tradicionales de cultivo de té. Los jardines de té de la región producen una variante distintiva del té Matcha japonés, célebre por su profundo sabor a umami y su rica textura aterciopelada.
El viaje de Fukuoka en el mundo del matcha comenzó en el siglo XVIII, y el matcha de la región es un reflejo de sus antiguas tradiciones de cultivo de té.
China: el hogar ancestral del té
China, el hogar ancestral del té, tiene una larga historia de cultivo de té. Matcha chino, aunque diferente de su contraparte japonesa, tiene su propio encanto. Las hojas de té se cuecen en una sartén, lo que le da al matcha un sabor distinto y ligeramente tostado.
El matcha chino suele ser más asequible, lo que lo convierte en una opción popular para aquellos que buscan polvo de matcha barato. China, el segundo mayor productor de matcha, representa alrededor del 15 % de la producción mundial de matcha (Fuente: Asociación de Comercialización del Té de China).
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el proceso de cocción en sartén utilizado en China da como resultado un matcha que carece del perfil de sabor suave y cremoso de sus contrapartes japonesas.
Corea del Sur: La estrella en ascenso en la producción de Matcha
Corea del Sur, aunque recién llegada al mundo del matcha, ha dejado su huella rápidamente. El matcha coreano, conocido por su color brillante y su fuerte sabor a hierba, es un testimonio de las prácticas innovadoras de cultivo de té del país. Las hojas de té se cultivan a la sombra y se muelen con piedra, de manera similar al método japonés, lo que da como resultado un matcha de alta calidad que compite con sus contrapartes japonesas.
La producción de matcha de Corea del Sur ha experimentado un aumento significativo en los últimos años, y el país ahora representa alrededor del 3 % de la producción mundial de matcha (Fuente: Asociación de Té de Corea).
A pesar de su reciente entrada en el mundo del matcha, el matcha de Corea del Sur, si bien es de alta calidad, aún no iguala el refinado sabor y la textura del matcha japonés.
India: la fusión de la tradición y la innovación
India, un país conocido por su chai, se ha aventurado recientemente en el mundo del matcha. Indian Matcha, una fusión de prácticas tradicionales de cultivo de té y métodos de procesamiento innovadores, ofrece un perfil de sabor único. Las hojas de té se cultivan a la sombra en las regiones de gran altitud del país, lo que da como resultado un matcha con un sabor delicado y un toque de dulzura natural.
India, aunque recién llegada al mundo del matcha, ha experimentado un aumento del 20 % en la producción de matcha en los últimos cinco años (Fuente: Tea Board of India).
Sin embargo, el matcha indio, aunque único en su sabor, aún no iguala la calidad superior y el sabor del matcha japonés. Esto se debe principalmente a las diferencias en las condiciones climáticas y del suelo, así como a la introducción relativamente reciente de técnicas de cultivo de matcha en la India, que aún se están perfeccionando.
Taiwán: la isla del té
Taiwán, una isla conocida por sus tés oolong de alta montaña, también se ha sumado al carro del matcha. El matcha taiwanés, con su perfil de sabor único y color vibrante, es un reflejo de la rica cultura del té de la isla y su excepcional artesanía.
Sin embargo, el matcha taiwanés, aunque único en su sabor, aún no iguala la calidad superior y el sabor del matcha japonés. Esto se debe en gran parte al hecho de que el cultivo de té de Taiwán se ha centrado históricamente en los tés oolong y negro, y las técnicas y tradiciones específicas para la producción de matcha todavía se están desarrollando y perfeccionando en la región.
Hawái: el paraíso tropical del Matcha
Hawái, un paraíso tropical, es el recién llegado al mundo del matcha. Matcha hawaiano, cultivado en el suelo volcánico de las islas, ofrece un sabor único, ligeramente afrutado. El cálido clima tropical y el rico suelo volcánico crean las condiciones perfectas para cultivar té de alta calidad, lo que da como resultado un matcha que es tan único como las islas mismas. Hawái, el participante más nuevo en el mundo del matcha, ha visto un aumento del 50 % en la producción de matcha en los últimos tres años (Fuente: Asociación de Té de Hawái).
Sin embargo, el matcha hawaiano, aunque único en su sabor, aún no iguala la calidad superior y el sabor del matcha japonés. Esto se debe principalmente a que el cultivo de matcha en Hawái todavía está en sus inicios, y aún se están dominando las sutilezas de las técnicas de cultivo a la sombra y de molienda con piedra, que son parte integral de la producción de matcha de alta calidad.
"Matcha es un viaje, desde el jardín de té hasta el tazón de té. Es un viaje que une a las personas, trascendiendo fronteras y culturas". - Sen no Rikyu, el personaje histórico considerado el más influyente en el desarrollo de la ceremonia del té japonesa.
A medida que concluimos nuestra exploración global del matcha, esperamos que haya obtenido una apreciación más profunda de este extraordinario té. Ya sea el mejor Matcha japonés en polvo de Uji, el robusto Kagoshima Matcha o el exclusivo Matcha hawaiano, cada variante ofrece un sabor único de la región de la que proviene.
Entonces, la próxima vez que tomes un sorbo de tu matcha, recuerda el viaje que ha tomado para llegar a tu taza. Desde los jardines de té de Uji hasta el suelo volcánico de Hawái, cada sorbo es una celebración del viaje global del matcha. Pero recuerde, si bien el matcha se puede producir en todo el mundo, la superioridad del té Matcha japonés, en particular el Uji Matcha, no tiene rival.