Descubre Uji: un viaje a través de la cultura del té
Ciudad de Uji: un centro cultural e histórico
La ciudad de Uji es el lugar de nacimiento de la cultura japonesa del té. Ubicado en el corazón de la prefectura de Kioto, Japón, Uji es un tesoro de monumentos históricos, patrimonio cultural y el mundialmente famoso té matcha Uji.
El clima único de la ciudad, el suelo fértil y la niebla envolvente crean las condiciones perfectas para cultivar Uji matcha, célebre por su vibrante tono verde, aroma aromático y sabor umami.
Ciudad de Uji: una comunidad en crecimiento
En junio de 2023, la población de la ciudad de Uji es de 181 627, repartida en 85 580 hogares.
El legado del té Uji Matcha
Los orígenes del té Uji se remontan al siglo XIII, y la ciudad alberga numerosas granjas y fábricas de té. Los métodos tradicionales empleados en el cultivo y procesamiento de las hojas de té para introducir el matcha han hecho de Uji una parte integral de la cultura japonesa del té.
Cultivo y producción de té
La larga historia de cultivo de té de Uji es evidente en sus muchas granjas y fábricas de té. El clima, el suelo y la neblina de la ciudad contribuyen al sabor único de Uji matcha.
Los métodos tradicionales se utilizan en el cultivo y procesamiento de las hojas de té para producir matcha, lo que contribuye a su color verde vibrante, rico aroma y sabor umami.
Preservar las técnicas de producción de té de Uji: un legado de excelencia
La técnica de liar a mano el té Uji
La técnica de liar a mano el té Uji fue desarrollada en 1738 por Nagatani Soen, un cultivador de té de la ciudad de Ujitawara. Esta técnica, que dio como resultado un color, aroma y sabor superiores en comparación con el té tradicional, se extendió por todo el país y se convirtió en el té Uji de hoy.
método de enrollado manual. Esta valiosa técnica es preservada y transmitida por la Asociación de Preservación de Técnicas de Producción de Té Uji. La técnica tradicional también se hereda en las máquinas amasadoras actuales.
Oishita Saibai: el exclusivo método Uji para sombrear el té Matcha
Oishita Saibai es un método de cultivo tradicional exclusivo de Uji, utilizado en la producción de té matcha de alta calidad. Esta técnica consiste en dar sombra a las plantas de té durante varias semanas antes de la cosecha.
El proceso de sombreado, que normalmente utiliza un dosel de paja o una malla negra moderna, reduce la cantidad de luz solar que llega a las plantas. Esto desencadena un aumento en la producción de clorofila, lo que realza la dulzura y el sabor umami de las hojas de té. El resultado es un rico y vibrante té verde matcha, reconocido por su sabor superior y valor nutricional.
El significado cultural del té
El papel de Uji Matcha en la ceremonia del té japonesa
Uji Matcha juega un papel central en la ceremonia del té japonesa, encarnando la filosofía de "ichi-go ichi-e", que se traduce como "una vez, una reunión". Representa la singularidad del momento y la importancia de apreciar el presente.
Conocido por su calidad superior y su rico sabor, el Uji Matcha de la región de Uji en Kioto es el matcha preferido para este ritual sagrado. Su color verde vibrante y sabor distintivo mejoran la experiencia ceremonial, reflejando atención plena, respeto y tranquilidad.
La preparación y presentación de Uji Matcha implican movimientos precisos y coreografiados, que simbolizan la armonía y la pureza. Es una herramienta fundamental para promover los principios del budismo zen, y su estatus único ha solidificado su importante valor cultural dentro de la sociedad japonesa. Para comprender más sobre el intrincado proceso de la ceremonia del té y el papel que juega el Uji Matcha, visite aquí .
Eventos y festivales de té en Uji
La ciudad de Uji también alberga varios eventos y festivales relacionados con el té, que incluyen:
Festival de la Ofrenda de Té del Santuario Ujigami
(宇治上神社 献茶祭)
Este festival se lleva a cabo en el Santuario Ujigami, Patrimonio de la Humanidad, el 1 de junio de cada año. El festival es una forma de expresar gratitud por la cosecha de té y orar por el desarrollo de la industria y la cultura del té. Se lleva a cabo desde 1996 cuando el santuario fue registrado como Patrimonio de la Humanidad. Se realiza un ritual de hacer sencha con el agua de manantial "Agua de Kirihara" dentro del recinto del Santuario Ujigami.
Ceremonia Nacional del Té Sencha
(全国煎茶道大会)
Este evento se lleva a cabo anualmente a fines de mayo en el Templo Obaku-san Manpuku-ji. El templo tiene una profunda conexión con el té Uji, y se dice que el fundador de la ceremonia del té Sencha, Baisao, tiene una estatua en el templo. En este evento participan unas 30 escuelas de ceremonia del té Sencha de todo el país.
Uji Shincha, 88.a Reunión Nocturna de Recolección de Té
(宇治新茶 八十八夜茶摘みの集い)
Este evento se lleva a cabo todos los años el 2 de mayo. El día 88 desde el comienzo de la primavera se celebra con la recolección de té. El día del evento, hay experiencias como "experiencia de recolección de té", "experiencia de piedra de molino de matcha" y "experiencia simple de preparación de té con un plato caliente".
Auténticas experiencias japonesas en Uji
Conocido por sus exquisitos cafés Ujicha , Uji es un paraíso para los entusiastas del té. Estos cafés, certificados por el 'Uji-cha–no-satozukuri-kyogikai', ofrecen una variedad de Ujicha, un tipo de té verde, en sus menús. Los cafés son un testimonio del compromiso de Uji de preservar y promover su cultura del té, y cada establecimiento ofrece al menos tres tipos de Ujicha, un diseño y una atmósfera que celebran el Ujicha y personal capacitado en el arte de servir el té.
La ciudad de Uji no se trata solo de té. Es una ciudad que invita a la exploración. Se encuentra disponible para los visitantes una lista completa de los cafés Ujicha certificados , ubicados en Kioto-Yamashiro, el área de Otokuni, la ciudad de Kioto, la parte norte de la prefectura de Kioto y Tokio. Cada café ofrece una experiencia Ujicha única. Los cafés notables incluyen:
- Unjo Saryo
- Ito Kyuemon Uji Sabo
- Ujicha Dojo 'Takumi no Yakata'
- Fukujuen Ujicha Kobo, y muchos más.
Especialidades locales: más que té
Más allá del té, Uji también es famoso por sus especialidades locales, como los dulces y alimentos con sabor a matcha. Uji Chazuna , una tienda de té ubicada en la ciudad de Uji, ofrece una variedad de productos y experiencias relacionados con el té. Ofrecen experiencias de ceremonia del té, tours de recolección de té y matcha.
talleres de molienda. La tienda vende una variedad de productos relacionados con el té, incluidas hojas de té, utensilios de té y dulces de matcha.
Otros cafés de té populares y auténticos en Uji incluyen los siguientes:
Tienda principal de Nakamura Tokichi
Café de la tienda principal Tsujirihei Honten Uji
Paraíso de un turista
La ciudad de Uji alberga el Museo Tale of Genji , dedicado a la primera novela del mundo. La ciudad también es conocida por sus hermosos paisajes, incluido el río Uji y el templo Byodo-in, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
La ciudad de Uji también ofrece una variedad de recorridos que permiten a los visitantes experimentar la rica cultura del té y el hermoso paisaje de la ciudad. Hidden Kyoto Countryside ofrece una variedad de recorridos en la ciudad de Uji y sus alrededores.
Uno de sus recorridos incluye una visita al Templo Mampuku-ji para una "experiencia Zazen" y una degustación de la "cocina Fucha", una cocina budista vegetariana traída de China. También ofrecen un recorrido que lo lleva a través de 800 años de historia del té en Japón.
Si te gusta participar, puedes unirte a su recorrido por Sumiyama Pottery Village en la ciudad de Uji. Kyoyaki es una forma tradicional de cerámica en Kyoto, conocida por sus diseños intrincados y hermosos esmaltes. Este taller ofrece la oportunidad de aprender sobre esta forma de arte tradicional e incluso intentar crear tu propia cerámica.
Tours de recolección de té y talleres de molienda de Matcha
Para aquellos que buscan una experiencia práctica, Uji ofrece recorridos de recogida de té que permiten a los visitantes ponerse en la piel de los cultivadores de té locales. Los participantes pueden aprender sobre el meticuloso proceso del cultivo del té, desde la cuidadosa selección de las hojas hasta el momento preciso de la cosecha.
Además de la recolección de té, Uji alberga talleres de molienda de matcha donde los visitantes pueden aprender el arte de transformar las hojas de té en el polvo verde fino y vibrante conocido como matcha. Estos talleres ofrecen una rara oportunidad de presenciar el método tradicional de moler piedra, una técnica que se ha conservado durante siglos y que aún se practica en las históricas plantaciones de té de Uji.
Cursos Uji Tea Sommelier y Kids Tea Sommelier
Para aquellos que buscan profundizar su comprensión del té Uji, la ciudad ofrece el curso Uji Tea Sommelier. Este curso en línea cubre la historia y los conceptos básicos de la producción de té Uji y brinda lecciones prácticas sobre cómo preparar Gyokuro, un tipo de té verde de alta calidad.
Al finalizar, los participantes pueden avanzar al curso de maestría Uji Tea Sommelier, que incluye experiencias de recolección de té, recorridos por la fábrica de té e interacciones con los productores de té.
Reconociendo la importancia de fomentar el amor por el té desde una edad temprana, Uji también ofrece una prueba de Kids Tea Sommelier. Esta iniciativa tiene como objetivo promover la familiaridad con el té entre los niños, inculcándoles un aprecio por la cultura del té de Uji que pueden llevar a la edad adulta.
Estas experiencias ofrecen una forma única e inmersiva de explorar Uji y su rico patrimonio cultural. Desde ceremonias del té hasta talleres de cerámica, cada experiencia brinda una comprensión más profunda de las tradiciones y prácticas que hacen de Uji un destino fascinante.
La ciudad de Uji, con su rica historia, importancia cultural y técnicas únicas de producción de té, ofrece una experiencia única tanto para los lugareños como para los turistas. Ya sea que sea un entusiasta del té o un aficionado a la historia, la ciudad de Uji tiene algo que ofrecer a todos.