Comment préparer le matcha : La manière authentique

Découvrez l'art de la préparation du matcha, une poudre de thé vert traditionnelle japonaise appréciée pour sa couleur vibrante et son goût unique. Que vous soyez curieux de savoir comment préparer le matcha ou que vous recherchiez la recette parfaite de matcha latte, ce guide est fait pour vous.

1. Éléments essentiels pour préparer le matcha

Avant de plonger dans la préparation du matcha, il est essentiel d'avoir les bons outils :

• Matcha Chawan (Bol à thé)

• Chasen (Fouet en bambou)

• Chashaku (Cuillère à thé)

2. Comment Préparer le Matcha : Usucha et Koicha

Usucha (Thé Léger) :

• Ajoutez 2 cuillères de poudre de matcha dans le bol à thé. Selon la qualité de votre matcha, il peut être nécessaire de le tamiser.

• Ajoutez une petite quantité d'eau à température ambiante et utilisez votre fouet en bambou pour mélanger et former une pâte.

• Ensuite, ajoutez de l'eau chaude (75-80 degrés Celsius) et fouettez vigoureusement en formant des motifs en "W" et en "M". Si de grosses bulles apparaissent, utilisez les pointes de votre chasen en bambou pour les casser et les transformer en bulles plus petites. Cela améliorera l'apparence du matcha.

Plus les bulles sont fines, plus la texture sera lisse et délicieuse.

Koicha (Matcha Épais)

Le Koicha est une préparation de matcha qui donne un thé épais, riche et intense. Contrairement au Usucha, qui est mousseux et léger, le Koicha n'est pas fouetté, mais plutôt pétri pour obtenir sa consistance unique. Voici comment le préparer :

Choisissez le Bon Matcha : Pour le Koicha, il est essentiel d'utiliser un matcha de qualité cérémoniale supérieure. Cela garantit un goût lisse et vibrant sans amertume.

Tamisez le Matcha : Commencez par tamiser 3 à 4 cuillères (environ 3 à 4 grammes) de matcha dans votre bol à thé. Cette étape est essentielle pour éliminer les grumeaux et obtenir une consistance lisse.

Température de l'Eau : Faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir à environ 80-85°C. La bonne température de l'eau est essentielle pour faire ressortir les meilleurs arômes du matcha.

Ajoutez de l'Eau : Versez une petite quantité de l'eau refroidie dans le bol à thé, juste assez pour couvrir la poudre de matcha.

Pétrissez le Matcha : Au lieu de fouetter, utilisez le chasen (fouet en bambou) pour pétrir le matcha et l'eau ensemble. Déplacez doucement le chasen en formant un motif en "U" ou en "Z", en vous assurant que tout le matcha est incorporé. L'objectif est d'obtenir une consistance épaisse, semblable à de la pâte.

Ajoutez Plus d'Eau : Ajoutez lentement un peu plus d'eau et continuez à pétrir le matcha jusqu'à obtenir une consistance uniforme et épaisse. Le Koicha doit être beaucoup plus épais que le Usucha, mais encore liquide.

Service : Le Koicha est traditionnellement servi en petites quantités en raison de son goût intense. Il est préférable de le déguster lentement, en savourant chaque gorgée.

Accompagnement : Le Koicha se marie parfaitement avec des bonbons japonais traditionnels, qui complètent son goût riche.

Recettes au Matcha pour Toutes les Occasions

Latte au Matcha : Un mélange crémeux de matcha et de lait. Découvrez notre recette détaillée de latte au matcha ici.

Matcha Latte Glacé : Parfait pour les journées chaudes. Voici une recette facile de matcha latte glacé.

Matcha Glacé : Essayez notre recette de matcha glacé pour une boisson rafraîchissante.

4. Comment boire du matcha ?

Traditionnellement, on déguste le matcha lentement, en prenant le temps d'apprécier sa saveur unique. Que vous dégustiez de l'usucha, du koicha ou un matcha latte, prenez un moment pour savourer l'expérience.

5. Conseils de conservation du matcha

Pour préserver sa fraîcheur, conservez le matcha dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité. Il est préférable de le consommer dans un mois après ouverture.

En conclusion

De la préparation du matcha à l'exploration de différentes recettes, comme celle de l'iced matcha, ce guide offre un aperçu complet du monde du matcha. Découvrez notre gamme de produits haut de gamme pour enrichir votre expérience de préparation du matcha.

Références :

1. Kyoto Prefecture - How to Make Delicious Matcha

2. Marukyu Koyamaen - Enjoying Matcha

3. Discover Japan - Basics of Matcha

FAQs

Quelle est la manière correcte de préparer du matcha ?

La préparation correcte du matcha consiste à tamiser la poudre de matcha pour éliminer les grumeaux, à utiliser de l'eau à la bonne température (environ 70-80 °C) et à fouetter vigoureusement en formant un motif en "W" pour créer une couche mousseuse. Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez préparer du Koicha en pétrissant le matcha avec de l'eau.

Le matcha est-il meilleur avec de l'eau ou du lait ?

La poudre de matcha peut être appréciée avec de l'eau ou du lait. Le thé matcha traditionnel est préparé avec de l'eau, ce qui donne une saveur pure et intense de thé vert. Pour un goût plus crémeux, une recette de matcha latte utilise du lait ou des alternatives au lait.

Faut-il bouillir la poudre de matcha ?

Non, vous ne devez pas faire bouillir la poudre de matcha. Au lieu de cela, faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir à environ 70-80°C avant de l'ajouter au matcha. Faire bouillir directement le matcha peut entraîner un goût amer et une perte de nutriments.

Comment boire du matcha pour les débutants ?

Pour les débutants, il est recommandé de commencer par Usucha (matcha fin) car il a un goût plus léger et plus doux. À mesure que vous vous habituez à la saveur, vous pouvez explorer Koicha (matcha épais) et d'autres recettes comme les lattes ou les milkshakes au matcha.

Puis-je simplement mélanger du matcha avec de l'eau chaude ?

Oui, vous pouvez mélanger du matcha avec de l'eau chaude pour préparer un thé au matcha simple. Cependant, pour obtenir la meilleure saveur et consistance, il est conseillé de tamiser d'abord le matcha, d'utiliser de l'eau à la bonne température et de bien le fouetter pour obtenir une texture lisse et mousseuse.