Un cultivar de Uji raro y venerado
Entre las variedades cultivadas en Uji, Asahi destaca por su rareza y refinamiento. Con menos de cinco granjas que la cultivan cada año —y aún menos que la producen con calidad ceremonial—, Asahi es considerada una de las expresiones más elegantes de matcha de Kioto.
Esta cosecha en particular proviene de una finca histórica del período Edo, donde se ha cultivado té durante generaciones, utilizando técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. Cada hoja de esta lata fue recolectada a mano, asegurando que solo se seleccionaran las hojas más tiernas y jóvenes de primavera.
Elaborado exclusivamente con hojas de primera cosecha recolectadas a mano.
La recolección manual es un proceso laborioso que solo captura las hojas de la más alta calidad. Mientras que las máquinas recolectan todo del arbusto, la recolección manual se centra en la precisión: seleccionar únicamente las hojas tiernas necesarias para el auténtico matcha ceremonial.
El resultado es una hoja de tencha con mayor dulzor, un umami más intenso y un carácter excepcionalmente suave.
Molido a la piedra en pequeños lotes para una calidad excepcional
Las hojas de asahi se muelen lentamente en molinos de piedra tradicionales para preservar su aroma, color y aminoácidos. Este proceso de molienda controlada produce la textura ultrafina y sedosa que hace que el asahi sea especialmente adecuado para su uso ceremonial.
Cada lote se muele fresco en Kioto, garantizando así un sabor y una frescura óptimos.
Un cultivar con una calma y claridad distintivas.
Asahi es conocida por su perfil elegante — tranquilo, equilibrado y con múltiples capas — que ofrece un estilo de lujo diferente al de variedades como Samidori u Okumidori.
Prepárese para disfrutar de un tazón de color verde intenso con un umami refinado, dulzura natural y un final sereno y persistente.
Disponibilidad anual limitada
Dado que Asahi representa menos del 0,3 % de la producción de matcha de Japón , la oferta es extremadamente limitada. Cada cosecha de primavera produce una cantidad reducida, y una vez agotada, la siguiente no estará disponible hasta el año siguiente.
Uji Matcha Goko × Samidori – Selección manual de grado ceremonial (lata de 30 g)
$56
Matcha Uji orgánico – Monovarietal Okumidori 30 g
$58
Matcha Uji orgánico certificado – Mezcla clásica de Kioto (lata de 50 g)
$34
Matcha Uji orgánico – Mezcla Platinum (lata de 30 g)
$35
Matcha ceremonial Asahi seleccionado a mano – Uji, Kioto (30 g)
$81
Matcha orgánico de Uji – Variedad única Saemidori (30 g)
$51
Uji Matcha Goko × Samidori – Selección manual de grado ceremonial (lata de 30 g)
$56
El único cultivar Ujihikari ecológico certificado del mundo - 100% recolectado a mano
$71
Matcha Uji orgánico para cafetería – 250 g de grado ceremonial (certificado por JAS)