Una rara expresión del cultivar Gokō
Este matcha captura el carácter puro de Gokō , uno de los cultivares de té más preciados de Kioto.
Conocido por su textura aterciopelada y su refinado umami, el Gokō se utiliza tradicionalmente en matcha ceremonial de alta gama y en mezclas premium. En su forma pura, revela un perfil de sabor naturalmente dulce y cremoso, cada vez más difícil de encontrar.
Desde Wazuka, Kioto: el corazón histórico del matcha en Japón
Wazuka es una de las regiones de cultivo de té más veneradas de Kioto, con campos aterrazados empinados, suelo fértil y un clima ideal para el matcha cultivado a la sombra.
Este matcha Gokō se cultiva en una granja familiar de 160 años de antigüedad , donde se han conservado métodos tradicionales a lo largo de generaciones: sombreado manual, cultivo cuidadoso y molienda lenta en piedra.
Este enfoque artesanal a pequeña escala significa que solo se produce una cantidad limitada de Gokō cada año.
¿Por qué el matcha Gokō escasea tanto?
Gokō representa solo un pequeño porcentaje de la producción total de matcha de Kioto.
Su cultivo es difícil, produce menos que otras variedades y requiere un sombreado meticuloso para lograr su sabor característico. La creciente demanda mundial de matcha de una sola variedad hace que esta cosecha anual sea aún más limitada.
Cuando un lote de Gokō se ofrece como de origen único y de un solo cultivar , es una oportunidad excepcional para que los amantes del matcha experimenten su forma más pura.
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Un cultivar célebre por su suavidad
Gokō suele describirse como:
• Suave y naturalmente dulce
• Sabor umami equilibrado, sin amargor intenso
• Rico en aroma con una profundidad satisfactoria
• De un color maravillosamente vibrante
Estas cualidades la convierten en una de las favoritas entre los practicantes de la ceremonia del té y los bebedores experimentados que buscan equilibrio, elegancia y un sabor intenso.
¿Para quién es perfecto este matcha?
Este lanzamiento de Gokō es un matcha que resulta atractivo para todos los niveles de experiencia:
Respetuoso con el medio ambiente, cultivado de forma natural
Aunque no cuenta con certificación orgánica, este matcha se cultiva utilizando métodos libres de pesticidas y herbicidas , preservando así la salud del suelo y del ecosistema circundante.
Este enfoque responsable es una de las razones por las que el color y el aroma se mantienen excepcionalmente vivos.
Molienda de piedra en lotes pequeños
Cada lote se muele lentamente utilizando molinos de piedra tradicionales, que funcionan a baja velocidad para evitar la acumulación de calor. Esto protege:
• Compuestos aromáticos
• Vibración de la clorofila
• Niveles de L-teanina
• Dulzor natural
El resultado es un polvo increíblemente fino y sedoso que se bate sin esfuerzo.
Embalaje y almacenamiento
Este matcha está envasado en una lata de aluminio hermética de 30 g , diseñada para proteger su frescura.
Una vez abierto, conservar en el frigorífico para mantener su sabor y color óptimos.
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