Una rara variedad orgánica de Saemidori de Kioto
Esta edición presenta uno de los cultivares más elegantes de Kioto —Saemidori— en su forma pura, sin mezclar.
La variedad Saemidori es apreciada por su dulzura natural, su aroma refinado y su luminoso color verde. Cuando se cultiva bajo estándares orgánicos certificados, su sabor desarrolla un distintivo toque cremoso a nuez que la diferencia de otras variedades de Uji.
Certificado orgánico, puro y sin mezclar
La producción de matcha Uji orgánico de un solo cultivar requiere un manejo estricto del suelo, un cultivo cuidadoso a la sombra y una molienda lenta a baja temperatura en piedra.
Muy pocas granjas en Kioto siguen siendo capaces de mantener este nivel de cultivo orgánico, lo que hace que el matcha orgánico de Saemidori sea cada vez más raro año tras año.
Este matcha cuenta con la certificación JAS Organic Standard , lo que garantiza que se cultiva sin pesticidas ni herbicidas sintéticos.
De una plantación de té de 160 años de antigüedad en Wazuka
Enclavada en las onduladas colinas de Wazuka, esta granja familiar ha practicado el cultivo tradicional de matcha durante más de un siglo y medio.
Cada primavera, las primeras hojas de Saemidori se cultivan a la sombra, se cosechan y se transforman en tencha utilizando métodos tradicionales que protegen el color, el aroma y la integridad nutricional.
Esta dedicación a la elaboración artesanal es lo que permite que este matcha alcance su perfil suave, con sabor a nuez y naturalmente dulce.
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El carácter distintivo de Saemidori
Si bien algunas variedades ofrecen un umami intenso, el Saemidori se distingue por su ligereza y refinamiento. Fiel a su carácter, este matcha ofrece:
• Una suave nota a nuez
• Ligero tostado al final
• Una sensación cremosa y sedosa en boca
• Un verde brillante y vibrante, ideal para la ceremonia
Estas delicadas cualidades de sabor lo convierten en un matcha ceremonial excepcional y una delicia para quienes aprecian los matices del té japonés.
Producción en lotes pequeños, suministro limitado
La producción orgánica de Saemidori en Uji sigue siendo extremadamente limitada debido a los altos requerimientos de mano de obra para su cultivo y a los bajos rendimientos anuales.
Una vez agotada esta tanda de temporada, no se podrá reponer hasta la próxima cosecha de primavera.
Embalaje y almacenamiento
Tu matcha está envasado al vacío en una lata de aluminio hermética de 30 g para preservar su frescura, aroma y color.
Refrigerar después de abrir para mantener una calidad ceremonial óptima.
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