Matcha: Eine kurze Geschichte

Einführung

Matcha, das kräftige Grünteepulver, erfreut sich weltweit großer Beliebtheit aufgrund seines betörenden Geschmacks und seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Auch wenn seine Präsenz in Cafés und Supermärkten wie ein neuer Trend erscheint, ist Matchas Geschichte tief verwurzelt und erstreckt sich über ein Jahrtausend.

Dieser Artikel befasst sich mit der faszinierenden Geschichte des Matcha, von seinen bescheidenen Anfängen im alten China bis zu seinem hohen Stellenwert in der japanischen Kultur.

Die frühen Anfänge: China

Die Geschichte des Matcha geht auf die Tang-Dynastie in China zurück, etwa im 7. bis 10. Jahrhundert. In dieser Zeit galt Tee als kostbares Gut und war oft der Elite vorbehalten. Teeblätter wurden geerntet, gedämpft und für Transport und Handel zu Ziegeln gepresst – die damals bequemste Methode.

Um eine Tasse Tee zuzubereiten, wurde ein Stück des Teeziegels abgebrochen, pulverisiert und mit heißem Wasser vermischt. Diese frühe Teezubereitungsmethode legte den Grundstein für das, was später Matcha werden sollte.

Während der Song-Dynastie (960–1279) erlebten Teeanbau und -konsum eine Blütezeit. Die Chinesen führten eine neue Methode der Teezubereitung ein, die als „Tee verquirlen“ bekannt wurde. Teeblätter wurden zu feinem Pulver gemahlen und mit heißem Wasser verquirlt, wodurch ein schaumiges Getränk entstand, das dem heutigen Matcha sehr ähnelte. Diese neue Art des Teegenusses erfreute sich großer Beliebtheit und wurde 1107 sogar in der berühmten „Abhandlung über Tee“ von Kaiser Huizong gewürdigt.

Die Reise nach Japan

Die Ursprünge von Matcha in Japan reichen bis ins 12. Jahrhundert zurück, als der Zen-buddhistische Mönch Eisai Teesamen aus China in den Inselstaat brachte. Die Samen wurden in der Region Kyoto gepflanzt, und die Japaner begannen mit dem Teeanbau. Doch erst in der Kamakura-Zeit (1185–1333) begann Matcha, wie wir ihn heute kennen, in Japan Gestalt anzunehmen.

Eisai, dem die Popularisierung des Zen-Buddhismus in Japan zugeschrieben wird, war auch maßgeblich an der Einführung des Teeaufschäumens beteiligt. Er schrieb 1211 das berühmte Buch „Kissa Yōjōki“ (喫茶養生記), was übersetzt „Teetrinken für die Gesundheit“ bedeutet. Das Buch pries die gesundheitsfördernde Wirkung von Tee, insbesondere von Matcha, und empfahl dessen Genuss als Mittel zur Förderung geistiger Klarheit und Langlebigkeit.

Matcha und Zen-Buddhismus

Die Verbindung zwischen Matcha und dem Zen-Buddhismus ist untrennbar. Die Zen-Mönche betrachteten das Ritual der Matcha-Zubereitung und des Matcha-Genusses als eine Form der Meditation, die ihnen half, den für ihre Praxis notwendigen Zustand der Konzentration und Achtsamkeit zu erreichen. Die Teezeremonie, bekannt als „chado“ oder „sado“ (茶道), wurde zu einem integralen Bestandteil des Klosterlebens.

Die Entwicklung der Teezeremonie wird oft Murata Jukō (1423–1502) zugeschrieben, einem Zen-Mönch, der die spirituellen Aspekte des Teetrinkens betonte. Jukō gilt als Vater der japanischen Teezeremonie und propagierte „Wabi-Sabi“ – eine Wertschätzung von Einfachheit, Bescheidenheit und der Unvollkommenheit des Lebens. Diese Philosophie wurde zum Eckpfeiler der Teezeremonie und ist bis heute ihr Kern.

Matcha in der japanischen Kriegerklasse

Im 14. und 15. Jahrhundert verbreitete sich der Matcha-Konsum über die Grenzen der Klöster hinaus bis in die Samurai-Klasse. Die Krieger, inspiriert von den Zen-Mönchen, integrierten die Teezeremonie in ihren Verhaltenskodex, bekannt als „Bushido“. Die Samurai glaubten, dass die Praxis des Chado ihnen half, Disziplin, mentale Stärke und ein gesteigertes Bewusstsein zu entwickeln.

Teetreffen, auch „Chanoyu“ genannt, wurden zu einem wesentlichen Bestandteil der Samurai-Kultur. Sie boten den Kriegern die Möglichkeit, Bündnisse zu schmieden und ihre Meisterschaft in der Teezeremonie unter Beweis zu stellen. Bei diesen Treffen konnten sie auch ihre exquisiten Teeutensilien präsentieren, die oft als Statussymbole galten.

Das goldene Zeitalter des Matcha

Das 16. Jahrhundert markierte einen Wendepunkt in der Geschichte des Matcha und wird oft als sein goldenes Zeitalter bezeichnet. Die japanische Teezeremonie erfreute sich großer Beliebtheit, und Matcha wurde zum Symbol für Luxus und Raffinesse. In dieser Zeit entstanden die „großen Teemeister“ wie Sen no Rikyū (1522–1591), die die Entwicklung der Teezeremonie maßgeblich beeinflussten.

Rikyū, der angesehenste Teemeister der japanischen Geschichte, führte mehrere Neuerungen in die Teezeremonie ein, die bis heute praktiziert werden. Er betonte die Bedeutung von Harmonie, Respekt, Reinheit und Ruhe – den vier Prinzipien des Chado. Rikyū plädierte außerdem für die Verwendung lokal gefertigter, rustikaler Teeutensilien, die der Wabi-Sabi-Ästhetik entsprachen.

Hier erfahren Sie alles Wissenswerte über die japanische Teezeremonie.

Der Niedergang und die Wiederauferstehung von Matcha

Während der Edo-Zeit (1603–1868) nahm die Beliebtheit von Matcha ab, da die einfachen Leute Sencha, eine günstigere und leichter zugängliche Form von grünem Tee, bevorzugten. Matcha wurde zunehmend mit der Elite in Verbindung gebracht, und sein Konsum beschränkte sich hauptsächlich auf den Adel und die Samurai-Klasse.

Die moderne Renaissance von Matcha begann im späten 20. Jahrhundert, als seine gesundheitlichen Vorteile die Aufmerksamkeit der Weltöffentlichkeit erregten. Matcha ist reich an Antioxidantien, insbesondere Catechinen, und wird mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Herzgesundheit, ein gesteigerter Stoffwechsel und eine verringerte Entzündungsreaktion.

Darüber hinaus wird angenommen, dass das Vorhandensein von L-Theanin, einer in Matcha enthaltenen Aminosäure, die Entspannung fördert und Stress reduziert, was im Einklang mit den Zen-Prinzipien steht, die seit langem mit dem Matcha-Konsum in Verbindung gebracht werden.

Heute wird Matcha weltweit als vielseitige Zutat in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen geschätzt, vom traditionellen Tee über Lattes und Smoothies bis hin zu Backwaren. Seine leuchtend grüne Farbe, sein einzigartiger Geschmack und seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile haben seinen Status als begehrtes Superfood gefestigt.

Unsere leckeren Matcha-Rezepte könnt ihr euch hier anschauen.

Abschluss

Die Geschichte des Matcha ist eine faszinierende Reise, die die komplexe Beziehung zwischen Kultur, Spiritualität und Teekunst widerspiegelt. Von seinen Anfängen im alten China bis zu seiner Entwicklung in Japan als Symbol des Zen-Buddhismus und des Verhaltenskodex der Samurai hat Matcha Zeit und Grenzen überwunden und sich weltweit zu einem beliebten Getränk entwickelt.

Möchten Sie mehr über die Geschichte von Matcha erfahren? Schauen Sie sich unsere Seite zur Geschichte von Matcha an.

Während wir jeden Schluck dieses kräftigen grünen Tees genießen, nehmen wir an einer jahrhundertealten Tradition teil und schätzen die Harmonie, den Respekt, die Reinheit und die Ruhe, die er verkörpert.