揭示宇治抹茶中 L-茶氨酸的健康益處：科學視角

介紹

宇治抹茶是一種源自日本宇治地區的優質綠茶，以其濃郁的風味和多種健康益處而聞名。 L-茶氨酸是這些益處的一個重要貢獻者，它是一種主要存在於茶樹中的獨特氨基酸。這篇綜合文章旨在揭開 L-茶氨酸背後的科學神秘面紗、其健康益處及其在提高宇治抹茶價值方面的關鍵作用[1]。

綠茶和 L-茶氨酸的遺產

綠茶，特別是茶樹，是一種中國茶品種，因其健康益處和抗氧化特性而廣受讚譽。由於其潛在的健康益處，它在全世界範圍內廣受歡迎[1]。飲茶的傳統最早是由中國神農王於公元前 2737 年引入的，當時茶葉不小心掉入沸水中，產生了令人愉悅的香氣[4]。

綠茶葉富含抗氧化兒茶素[5]。這些兒茶素具有多種健康益處，包括抗炎、抗關節炎、抗癌、抗癌、抗突變、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗球蟲、抗原蟲、抗寄生蟲、抗感染、低膽固醇、抗毛細血管充血和降血脂影響[6][7][8]。

L-茶氨酸的發現

L-茶氨酸，也稱為 Suntheanine™，是 1949 年在綠茶（特別是茶樹）葉子中發現的一種獨特的非蛋白質氨基酸[1]。這一發現強調了L-茶氨酸的獨特屬性，它對綠茶茶湯的鮮味和獨特風味做出了重大貢獻[2]。它賦予焦糖風味和誘人的香氣，有助於減輕茶多酚的澀味和咖啡因的苦味[3]。這些特徵是 L-茶氨酸經常與飲用綠茶帶來的放鬆感聯繫在一起的部分原因[1]。

技術、安全性和毒理學評估表明，L-茶氨酸是一種安全、無毒的上鏡食品補充劑。事實上，L-茶氨酸首次由乙胺水溶液和吡咯烷酮羧酸化學合成，進一步證明了其安全性和使用潛力[4]。

L-茶氨酸和放鬆

當給予大鼠時，L-茶氨酸可以在 30 分鐘內到達大腦，而不會發生任何代謝變化[1]。它作為大腦中的神經遞質，可以顯著降低高血壓大鼠的血壓[1]。大腦中阿爾法波的產生被認為是放鬆的指標。在人類誌願者中，口服 L-茶氨酸（50-200 mg）後 40 分鐘內，大腦表面的枕葉和頂葉區域會產生 α 波，這意味著放鬆，但不會引起睡意[1]。

L-茶氨酸和減壓

口服L-茶氨酸可以通過抑制皮質神經元興奮而產生抗應激作用[3]。相對於安慰劑對照條件，L-茶氨酸的攝入導致心率和唾液免疫球蛋白 A 對急性應激任務的反應降低[3]。這表明 L-茶氨酸可能具有抗應激作用[3]。

宇治抹茶中的L-茶氨酸

L-茶氨酸約佔綠茶葉總乾重的1%至2%，一杯綠茶約含8至30毫克茶氨酸[4]。這使得宇治抹茶成為這種有益氨基酸的重要來源。

生物利用度和吸收

食用後，L-茶氨酸很容易被生物利用，並在腸道中迅速吸收，然後在肝臟中代謝[4]。 L-茶氨酸的來源及其給藥基質可能會影響其藥代動力學和吸收率[4]。

與咖啡因的協同作用

與咖啡因結合，L-茶氨酸可能對注意力產生協同積極作用[4]。這已在腦電圖研究中在 30 至 120 分鐘之間進行測量，並在一項行為研究中在攝入 L-茶氨酸加咖啡因後 60 分鐘後進行測量[4]。

L-茶氨酸的健康益處

L-茶氨酸具有抗腦缺血再灌注損傷、減壓、抗腫瘤、抗衰老、抗焦慮等多種生物活性[5][6]。它對與生活方式相關的疾病，如糖尿病、心血管疾病、高血壓、緩解壓力、抑制腫瘤、月經和肝損傷等具有重要作用[6]。

抗氧化和抗炎作用

各種茶和草藥已被發現具有抗氧化和抗炎作用[5]。 L-茶氨酸具有很強的抗氧化特性，有助於產生良好的鮮味[7]。

抗菌活性

茶多酚已被發現具有抗菌活性[5]。人們發現茶樹的綠茶、紅茶和花草茶具有抗氧化和抗菌特性[5]。

認知和情緒影響

L-茶氨酸和咖啡因，無論是單獨使用還是組合使用，都被發現具有顯著的認知和情緒影響[3]。 L-茶氨酸和咖啡因的組合導致更快的簡單反應時間、更快的數字工作記憶反應時間以及提高的句子驗證準確性[3]。 “頭痛”和“疲勞”評級降低，“警覺”評級增加[3]。咖啡因和 L-茶氨酸對延遲單詞識別反應時間也存在顯著的正相互作用[3]。

L-茶氨酸的生產

L-茶氨酸可以通過化學合成或從茶葉中分離獲得[6][2]。然而，L-茶氨酸的生物生產最近引起了人們的廣泛關注[2]。 L-谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲酰胺合成酶、γ-谷氨酰轉肽酶和L-谷氨酰胺酶等四種細菌酶已被鑑定具有產生L-茶氨酸的能力[2]。

結論

L-茶氨酸的多種健康益處為設計與認知障礙（尤其是老年人）的發病和進展相關的深入研究奠定了基礎[8]。 L-茶氨酸在不同應激下對自主神經系統和中樞神經系統的影響需要進一步研究[8]。

宇治抹茶富含 L-茶氨酸，提供了一種美味且天然的方式來利用這些益處。無論您是想增強認知功能、管理壓力，還是只是享受一杯高品質綠茶，宇治抹茶都是不錯的選擇。

L-茶氨酸及其健康益處的科學是一個令人興奮的研究領域。隨著我們不斷了解這種獨特的氨基酸及其對人類健康的影響，很明顯，L-茶氨酸含量高的宇治抹茶不僅僅是一種美味的飲料，它還是健康和放鬆的天然來源。無論您是想增強認知功能、管理壓力，還是只是享受一杯高品質綠茶，宇治抹茶都是不錯的選擇[1][7][8][2][3][4 ][5][6]。

資源：

[1]：[綠茶，特別是茶樹](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2855614/)
[2]：【L-茶氨酸的獨特性質】(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3518171/)
[3]：[L-茶氨酸與減壓](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728665/)
[4]：【宇治抹茶中的L-茶氨酸】(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4787341/)
[5]：【L-茶氨酸的健康益處】(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4137549/)
[6]：【L-茶氨酸的生產】(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6366437/)
[7]：【抗氧化、抗炎作用】(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6528221/)
[8]：[結論](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7023169/)