抹茶是怎麼做出來的？
發佈於1月 26 2023,
抹茶是怎麼做出來的？
抹茶是通過種植和收穫抹茶葉，將茶葉蒸乾並製成碾茶葉，然後將碾茶葉石磨成細粉製成的。製作抹茶的過程非常費力、耗時且精緻。
抹茶是什麼做的？
抹茶是由山茶屬植物製成的。普通綠茶和抹茶都來自同一種植物。然而，抹茶在收穫前會被遮蔽，不像綠茶植物在收穫前一直處於充足的陽光下。詳細了解抹茶和綠茶之間的區別 這裡。
抹茶是什麼味道？
如果從茶樹上摘下來生吃，抹茶葉會有一種植物的清新味道。蒸抹茶的時候， 鮮味 抹茶葉中的香氣和風味被激活。這 鮮味 抹茶中的成分賦予其微妙的甜味，並消除了抹茶中咖啡因含量的苦味。
為什麼給抹茶樹遮光很重要
自 16 世紀以來，將抹茶樹遮擋在陽光下一直是日本宇治地區的傳統做法。作為。。而被知道 大下賽白 在日語中，意思是“屋頂覆蓋法”，陰影對於開發 鮮味 抹茶的因素。
將抹茶植物遮擋在直射陽光下會改變抹茶葉子的化學結構。結果，它們產生了 l-茶氨酸氨基酸、l-精氨酸氨基酸、濃縮的葉綠素和多酚。
最重要的是，採收前對茶樹進行遮光，使茶葉清香可口，沒有綠茶的苦味。
抹茶的收穫季節是幾月份？
在日本宇治，抹茶在春天收穫。第一個抹茶植物芽在每年的四月或五月開始發芽。這些當季的第一批茶葉是抹茶愛好者最珍視的。作為。。而被知道 ichibancha或 first flush，它們是抹茶品種全年工作的獎勵。禮儀級抹茶粉由 一番茶 茶葉。
第二次收穫，或 泥板茶 發生在第一次抹茶收穫後一個月。第三次收穫，或 三番茶，在第二次收穫後一個月舉行。第二次和第三次收穫的抹茶通常被歸類為烹飪抹茶。雖然仍然具有有益的化合物並且味道與第一次春季收穫相似，但烹飪抹茶最好用作一種成分。烹飪抹茶可用於製作抹茶拿鐵、抹茶甜點，以及烘焙抹茶餅乾和蛋糕。
了解有關抹茶等級的更多信息 這裡。
攤茶是什麼？
碾茶 抹茶葉蒸乾後被稱為抹茶葉。綠茶葉被稱為 煎茶 蒸乾後。
您可以閱讀更多有關抹茶和綠茶之間差異的信息 這裡。
抹茶石磨工藝
正宗的日本抹茶是用石磨製成的 碾茶 製成非常細膩的粉末狀。
如果操作得當，石材研磨應在溫度受控的環境中進行。我們的宇治茶園將他們的磨石環境設置為 10 攝氏度。熱量會破壞抹茶粉，這就是為什麼我們的宇治抹茶以每分鐘 48 轉的精確速度進行石磨。對於每台石磨機，這種速度每小時只能生產 30 克粉末。但是，它可以保護抹茶的微妙特性免受熱降解。
抹茶粉粒徑的重要性
抹茶粉的顆粒大小應該不同，以確保味道均衡。以每分鐘 48 轉的石磨碾茶確保抹茶粉顆粒大小的平衡。這種平衡對於製作美味的抹茶至關重要。它應該具有濃郁的風味，以及濃郁而均衡的口感。
日本最負盛名的抹茶
宇治是抹茶的發源地，其起源可追溯到 800 多年前。今天，宇治抹茶是最珍貴的。現代呼喚現代手段，在當今科技的幫助下，古老的優質抹茶製作技術仍在沿用。
為什麼抹茶貴？
抹茶綠茶價格昂貴，因為對於生產它的種植者來說，這是一項極其勞動密集型的工作。
禮儀級抹茶粉為種植者提供了更少的利潤，這就是為什麼它變得越來越少（至少，真正的和最高質量的禮儀級抹茶粉）。
更便宜的第二和第三次收穫可以賺更多的錢。這也是為什麼了解您的抹茶是用哪種收成製成的很重要的原因。很多時候，品牌會宣傳他們的抹茶是有機的，但不會透露抹茶的產地。
為什麼日本抹茶最好
最正宗的抹茶綠茶來自日本。憑藉其悠久的歷史、文化重要性和在日本茶道 ( chanoyu ) 中的作用，日本的種植標準無法複製。
抹茶現在在世界其他地區生產，中國和韓國供應了全球抹茶市場的很大一部分。然而，種植和加工實踐更加商業化。對於日本種植者來說，實現卓越是重中之重。這是他們對祖先的責任。
想嚐嚐第一次春季收穫的美味禮儀級抹茶嗎？
我們是宇治歷史悠久的茶園的 100% 有機抹茶的獨家供應商。我們的抹茶每年僅在春季收穫一次。我們使用第一次沖洗時最優質的茶葉。
我們的宇治抹茶經過有機認證，富含 l 茶氨酸、抗氧化劑、兒茶素，尤其是表沒食子兒茶素沒食子酸酯 (EGCG)、維生素 C、氮等！
